''' 酸菜炒猪肚 '''酸菜 炒猪肚是[[潮汕]]地区一道很有名的家常菜，先煮好的[[猪肚]]，然后再加酸菜炒特别开胃。[[酸菜]] 炒猪肚是一道菜品，由水煮猪肚、酸菜、白糖等原料制作而成。[[File:酸菜炒猪肚.jpg|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1607267633989&di=05c3b52cec7690f74f8f86f9a6c0d856&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fsite.meishij.net%2Fp%2F246%2F137%2F1534496%2Fs1534496_142622273381443.jpg 图片来源]]]== 中文名 == 酸菜炒猪肚 主要食材酸菜，猪肚 分 类中餐 口 味咸鲜 == 原料 ：==

=== 配料 ：===油5克、 [[ 白 糖5 糖]]5 克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。 ===做法步骤一===1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；2、锅烧热，倒油烧热，倒入[[蒜蓉]]、葱花、[[指天椒]]爆香；3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/4386266.html 酸菜炒猪肚]</ref>[[File:酸菜炒猪肚1.jpg|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1607267670773&di=c0cc56d3b0c2a334b43a5bd16b6e68ea&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fsite.meishij.net%2Fp%2F246%2F137%2F1534496%2Fs1534496_142622273381443.jpg 图片来源]]]===做法步骤二=== 第1步、准备猪肚一个，加生粉处理干净，多余猪油去掉。 第2步、水开下猪肚飞水。 第3步、拍点[[姜片]]，大火煮开小火压10 分钟。 第4步、酸菜洗净切片备用。 第5步、压好猪肚捞出放凉。 第6步、切条备用。 第7步、准备姜丝，热油下锅爆香下酸菜爆香。 第8步、下猪肚，爆炒一分钟调味上桌了。 第9步、酸菜炒猪肚，解腻又下饭，超好吃，一道不错下酒菜。[[File:酸菜炒猪肚3.jpg|缩略图|右|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1607267731061&di=e64208b899096c182356abe468ea165e&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fqcyn.sinaimg.cn%2F2012%2F1101%2FU7568P1032DT20121101095027.jpg 图片来源]]]<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1002567/ 酸菜炒猪肚]</ref>==注意事项==1、水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。 2、酸菜最好要炒干，才够香。 ==营养价值==健脾胃 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 补气 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 补虚 男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。酸菜炒猪肚  ==参考文献=={{Reflist}}[[Category:餐飲業]][[Category:427 飲食；烹飪]][[Category:420 家政總論]]