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葡式蛋塔
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''葡式蛋撻稱'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20160620_1…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''葡式蛋撻稱'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466390874776.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/652057 圖片來自心食譜]</small>
|}
'''葡式蛋撻'''<ref>[https://heybaker.com/blog/posts/egg-tart 【異國經典食譜-葡式蛋塔】比肯德基的更美味！]，烘焙找材料源，2020-03-09</ref> ，（[[葡萄牙語]]：'''{{lang|pt|pastel de nata}}'''，复数形式 '''{{lang|pt|pastéis de nata}}'''），又稱'''葡式奶油撻'''、'''焦糖瑪琪朵蛋撻'''，[[廣東]][[香港]][[澳門]]稱'''葡撻'''，[[中國大陸]]稱'''葡式蛋撻'''，是一種小型的[[奶油]][[酥皮]][[餡餅]]。
==簡介==
葡式蛋撻，属于[[蛋撻]]的一种，焦黑的表面（是[[糖]]過度受熱後的[[焦糖]]）為其特徵。廣泛地存在於[[葡萄牙]]與[[葡萄牙語圈]]國家，以及有大量[[葡萄牙]]移民的國家（例：[[美國]]、[[中华人民共和国澳门特别行政区]]、[[加拿大]]、[[盧森堡]]和[[法國]]）。
葡式蛋挞的[[葡语]]名意思是[[鮮奶油|奶油]]糕点。它的葡语别名叫 pastel de Belém（复数形式 pastéis de Belém），意思是“贝伦区糕点”。
==历史==
===里斯本发明===
葡式蛋撻最早由19世紀[[葡萄牙]][[里斯本]][[贝伦区]][[熱羅尼莫斯修道院]]（''{{lang|pt|Mosteiro dos Jerónimos}}''）<ref>[http://www.csmonitor.com/2004/0811/p11s01-trgn.html There's history - and a secret - in every bite] {{en}}</ref>的[[修女]]發明{{notetag|[[葡萄牙]]的[[修道院]]創製了不少以蛋黃為材料的甜點。當時蛋白被用來為服裝（包括修女袍）漿紗，而酒廠也使用蛋白過濾酒類，例如[[蘭姆酒]]，因而剩下了大量的蛋黃。}}，1820年代修道院关闭。
自1837年开始，原来的蛋撻在世俗饼店 ''{{lang|pt|Casa Pastéis de Belém}}'' 有售，因为店面位于[[里斯本]][[贝伦区]]（{{lang|pt|Belém}}），那里卖的蛋撻稱作'''白冷撻'''（''{{lang|pt|pastéis de Belém}}''）。
今日，饼店已是贝伦区的旅游热点，时常游客排队购买葡式蛋撻。
===澳门改良===
1989年，[[英國人]]安德魯·史斗（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式[[奶黃餡]]並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為[[澳門]]著名的[[小吃]]。1989年安德鲁在[[路环]]撻沙街一号开设[[安德鲁饼店]]，是葡撻的鼻祖。
其後其分店开至[[兩岸三地]]、[[日本]]、[[泰國]]、[[菲律賓]]及[[韓國]]，且仿製者不少。他與太太瑪嘉烈1997年離婚後，太太則以'''瑪嘉烈'''之名在[[澳門半島]]經營一店，后来又和[[肯德基]]合作推出套餐。
===香港===
香港的的葡撻是從[[澳門]]及[[葡國]]改良後將其傳入香港成為香港繼[[港式蛋撻]]後第二類外來點心.
==食用==
葡撻可以熱吃或冷吃。食用時可洒上[[肉桂]]、糖粉或生蛋等等。
==流行==
1990年代末期，葡式蛋撻在台灣曾經是熱門甜點，眾多葡式蛋撻專賣店短時間大量開設，包括[[肯德基]]等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至一度導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步，但也在短時間內熱潮退去，甚至現今被認為是含有大量[[反式脂肪]]的不健康食物，很多餅店都不再供應葡撻。至於肯德基收掉葡式蛋撻專門店後，仍有在店面提供葡撻作為甜點。
葡式蛋撻過去在台灣暴起暴跌的歷史，由此衍生出新詞：「[[蛋撻效應]]」、「蛋撻現象」或「蛋撻化」等來形容這種短時間一窩蜂開店不久又迅速倒閉的現象。
[[File:Danta.JPG|thumb|220px|香港[[KFC]]出售的葡式蛋撻]]
==註釋==
{{notefoot}}
==外部連結==
*[http://www.leitesculinaria.com/writings/features/belem.html Pastéis de Belém: Hot on the Trail of a Legend] from Leite's Culinaria
*[http://www.csmonitor.com/2004/0811/p11s01-trgn.html There's history - and a secret - in every bite] This article outlines the history and popularity of pasteis de nata in Portugal.
==參考資料==
{{reflist|2}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''葡式蛋撻稱'''<br><img src="https://ali.xinshipu.cn/20160620_1/original/1466390874776.jpg" width="250"></center><small>[https://www.xinshipu.com/zuofa/652057 圖片來自心食譜]</small>
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'''葡式蛋撻'''<ref>[https://heybaker.com/blog/posts/egg-tart 【異國經典食譜-葡式蛋塔】比肯德基的更美味！]，烘焙找材料源，2020-03-09</ref> ，（[[葡萄牙語]]：'''{{lang|pt|pastel de nata}}'''，复数形式 '''{{lang|pt|pastéis de nata}}'''），又稱'''葡式奶油撻'''、'''焦糖瑪琪朵蛋撻'''，[[廣東]][[香港]][[澳門]]稱'''葡撻'''，[[中國大陸]]稱'''葡式蛋撻'''，是一種小型的[[奶油]][[酥皮]][[餡餅]]。
==簡介==
葡式蛋撻，属于[[蛋撻]]的一种，焦黑的表面（是[[糖]]過度受熱後的[[焦糖]]）為其特徵。廣泛地存在於[[葡萄牙]]與[[葡萄牙語圈]]國家，以及有大量[[葡萄牙]]移民的國家（例：[[美國]]、[[中华人民共和国澳门特别行政区]]、[[加拿大]]、[[盧森堡]]和[[法國]]）。
葡式蛋挞的[[葡语]]名意思是[[鮮奶油|奶油]]糕点。它的葡语别名叫 pastel de Belém（复数形式 pastéis de Belém），意思是“贝伦区糕点”。
==历史==
===里斯本发明===
葡式蛋撻最早由19世紀[[葡萄牙]][[里斯本]][[贝伦区]][[熱羅尼莫斯修道院]]（''{{lang|pt|Mosteiro dos Jerónimos}}''）<ref>[http://www.csmonitor.com/2004/0811/p11s01-trgn.html There's history - and a secret - in every bite] {{en}}</ref>的[[修女]]發明{{notetag|[[葡萄牙]]的[[修道院]]創製了不少以蛋黃為材料的甜點。當時蛋白被用來為服裝（包括修女袍）漿紗，而酒廠也使用蛋白過濾酒類，例如[[蘭姆酒]]，因而剩下了大量的蛋黃。}}，1820年代修道院关闭。
自1837年开始，原来的蛋撻在世俗饼店 ''{{lang|pt|Casa Pastéis de Belém}}'' 有售，因为店面位于[[里斯本]][[贝伦区]]（{{lang|pt|Belém}}），那里卖的蛋撻稱作'''白冷撻'''（''{{lang|pt|pastéis de Belém}}''）。
今日，饼店已是贝伦区的旅游热点，时常游客排队购买葡式蛋撻。
===澳门改良===
1989年，[[英國人]]安德魯·史斗（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式[[奶黃餡]]並減少糖的用量之後，隨即慕名而至者眾，並成為[[澳門]]著名的[[小吃]]。1989年安德鲁在[[路环]]撻沙街一号开设[[安德鲁饼店]]，是葡撻的鼻祖。
其後其分店开至[[兩岸三地]]、[[日本]]、[[泰國]]、[[菲律賓]]及[[韓國]]，且仿製者不少。他與太太瑪嘉烈1997年離婚後，太太則以'''瑪嘉烈'''之名在[[澳門半島]]經營一店，后来又和[[肯德基]]合作推出套餐。
===香港===
香港的的葡撻是從[[澳門]]及[[葡國]]改良後將其傳入香港成為香港繼[[港式蛋撻]]後第二類外來點心.
==食用==
葡撻可以熱吃或冷吃。食用時可洒上[[肉桂]]、糖粉或生蛋等等。
==流行==
1990年代末期，葡式蛋撻在台灣曾經是熱門甜點，眾多葡式蛋撻專賣店短時間大量開設，包括[[肯德基]]等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至一度導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步，但也在短時間內熱潮退去，甚至現今被認為是含有大量[[反式脂肪]]的不健康食物，很多餅店都不再供應葡撻。至於肯德基收掉葡式蛋撻專門店後，仍有在店面提供葡撻作為甜點。
葡式蛋撻過去在台灣暴起暴跌的歷史，由此衍生出新詞：「[[蛋撻效應]]」、「蛋撻現象」或「蛋撻化」等來形容這種短時間一窩蜂開店不久又迅速倒閉的現象。
[[File:Danta.JPG|thumb|220px|香港[[KFC]]出售的葡式蛋撻]]
==註釋==
{{notefoot}}
==外部連結==
*[http://www.leitesculinaria.com/writings/features/belem.html Pastéis de Belém: Hot on the Trail of a Legend] from Leite's Culinaria
*[http://www.csmonitor.com/2004/0811/p11s01-trgn.html There's history - and a secret - in every bite] This article outlines the history and popularity of pasteis de nata in Portugal.
==參考資料==
{{reflist|2}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]