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珍珠圆子
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[[File:珍珠圆子.jpg|thumb|right|珍珠圆子 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%9C%86%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=123310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1702632496%2C664595256&os=871035110%2C1835187920&simid=3391332380%2C247918944&adpicid=0&lpn=0&ln=1793&fr=&fmq=1598681430794_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs08.lmbang.com%2FM00%2FDF%2FCB%2FDhFprFO-MRaAVPBBAADjyigR83A838.jpg 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%9C%86%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=123310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1702632496%2C664595256&os=871035110%2C1835187920&simid=3391332380%2C247918944&adpicid=0&lpn=0&ln=1793&fr=&fmq=1598681430794_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fs08.lmbang.com%2FM00%2FDF%2FCB%2FDhFprFO-MRaAVPBBAADjyigR83A838.jpg 图片来自于百度图片] ]]
'''珍珠圆子'''
是 [[ 湖北 ]] 沔阳（今仙桃市一带）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以 [[ 糯米 ]] 蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。
沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的 [[ 珍珠 ]] 一般让人不忍下筷.
中文名 珍珠圆子
4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；
5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、 [[ 黄酒 ]] 、 [[ 胡椒粉 ]] ，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；
6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆；
3.小葱切花，姜切末，荸荠切末
4.将肉馅、 [[ 荸荠 ]] 末、 [[ 鸡蛋 ]] 、葱花、姜末和调味料入大碗中
5.用筷子顺时针搅拌上劲
3、马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。
4、肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量 [[ 芝麻油 ]] 和少量生抽搅拌均匀。
5、分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可。