香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于 [[ 赣菜 ]] 。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的 [[ 蛋白质 ]] ，经水解，生成复合胺基酸。其中， [[ 精胺酸 ]] 、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀， [[ 竖二刀 ]] ，切成小块。

辅料： [[ 青椒 ]] 、红椒、辣酱、 [[ 花椒油 ]] 、洋葱(提升香味)、辣椒、香叶提升香味、生粉、葱、姜油、盐、味精、黄酒、生粉