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小碗汤

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创建页面,内容为“小碗汤是河南省洛阳市的传统小吃之一,属于豫菜系。 相传洛阳小碗汤始于民国中期,是从“厨子菜”演变过来的,由小碗…”
小碗汤是河南省洛阳市的传统小吃之一,属于豫菜系。
相传洛阳小碗汤始于民国中期,是从“厨子菜”演变过来的,由小碗盛汤而得名,最早流传于宜阳、孙旗屯、谷水一带。
在民国时期,洛阳一带经常活动着许多“局掌”(音),即厨事总管。农闲时,“局掌”带着徒弟们走村串户,为乡间办红白喜事的人家做菜。当时,乡下的农民生活都很拮据,在筵席原料的准备上往往捉襟见肘,全凭“局掌”巧手妙配,才将席面做得较为体面,有滋有味。
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