==形态==

茴芹是一种一年生草本植物，一般大约可生长至90公分高。其底部所长的[[叶]]子为细长的单叶，长约1.3到5.1公分，而其上部的叶子是[[羽状复叶]]。花为[[白色]]，[[直径]]大约3毫米，形成伞状花序。果实为3到5毫米长的[[椭圆形]]分裂果，俗称为“茴芹籽”Aniseed, 干燥的种子呈现灰褐色。茴芹最好栽种在光线充足，[[土壤]]肥沃，排水良好的土壤中。在[[春天]]大地回暖时候就尽早播下种子，茴芹的[[根]]属于直根，很难在开始生长后移植。所以一般保持其生长的地方或者趁还未长出根之前就移植。

==风味==

茴芹的茴香脑含量极高<ref>[http://www.chuyi88.com/a/2018/0726/14570.html 六种独具特色的香料，风味各异，用途广泛！]，红厨网，2018-07-26</ref>，这种[[酚类化合物]]不但具有特别的气味，还有着甜味果实的香气，类似甘草和茴香，主要用于提炼精油、制作[[甜点]]（例如茴香糖果）和酒精[[饮料]]（保乐茴香酒Pernod、帕斯提斯酒Pastis 、乌佐酒Ouzo）。

==产地==

茴芹首先被发现在埃及和[[中东]]地区，但其因为药用价值极高而被带到欧洲。

==用途==

===食品===

茴芹的果实带有甜味和特殊的类似[[甘草]]的芳香味道，这使得世界各地都把它用在制造各种各样的糕点，其中包括[[英国]]的茴香球，[[澳大利亚]]的Humbugs，[[新西兰]]的茴香车轮糖，[[意大利]]pizzelle，[[德国]]Pfeffernüsse和Springerle，[[奥地利]]Anisbögen，[[荷兰]]muisjes，[[新墨西哥]]bizcochitos和[[秘鲁]]picarones。它是在[[墨西哥]]atol 和champurrado这类饮品的成分之一。

===制酒===

茴芹也可以加入酒中，以提供特殊的香味。其中最著名的是[[法国]]使用茴芹、茴香和中亚[[苦蒿]]来制成苦艾酒 。1915年中亚苦蒿被禁止用于酿酒后，法国发展出了茴香酒。[[东欧]]的许多国家也普遍使用茴芹来增加酒的香味，比如[[保加利亚]]的乳香酒，[[希腊]]的民间最常喝的乌佐酒 Ouzo，[[意大利]]的萨姆布卡Sambuca和[[哥伦比亚]]的Aguardiente 。

===药用===

茴芹和茴香类似，都含有茴香[[醚]]这种[[化学]][[物质]]。这是一种[[植物雌激素]]。

==视频==

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]