'''杂粮馒头'''就是在制作馒头的过程中，添加一种或者多种杂粮，如 [[ 玉米面 ]] 、 [[ 高粱 ]] 、 [[ 谷子 ]] 、 [[ 荞麦 ]] 、 [[ 燕麦 ]] 、豆类等粗粮，混在一起制作成为杂粮馒头，杂粮馒头营养价值非常丰富。馒头是北方人惯吃的一种主食，在北方十分常见，几乎家家户户每天都会吃到馒头。但在馒头的种类中，杂粮馒头最受到人们的喜爱和推崇。在做馒头的过程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉）。但是因为杂粮的产地受到局限，产量相对来说比较少，而且又富含特殊的营养成分，成为了大众推崇的日常饮食必备食物。

# 准备好面粉300克， [[ 紫米 面100 面]]100 克，细玉米面100克，糖一大勺。

   1. # 面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺#   2. # 酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性#   3. # 将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）#   4. # 覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大# 5. # 摁一下不反弹即发酵完成#   6. # 在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细#   7. # 将面团和碱面混合，揉均匀#   8. # 反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀# #   9. 分割四等分# # 揉成四个馒头生胚# # 覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时 # # 开水上屉# # 盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/8566388.html?xhdl=sogou_aladdin 来自杂粮馒头的做法香哈网] </ref> #