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''' 李渡烧酒作坊遗址 ''' 位于中国 [[ 江西省 ]][[ 南昌市 ]][[ 进贤县 ]][[ 李渡镇 ]] 江西李渡酒业有限公司内，又称李渡无形堂元代烧酒作坊遗址，是目前中国发现的时代最早、 [[ 遗迹 ]] 最全、遗物最多、延续时间最长的古代烧酒作坊遗址，对烧酒（白酒）的起源有重要研究价值，2002年被评为 [[ 全国十大考古新发现 ]] ，2006年被列为 [[ 第六批全国重点文物保护单位 ]] 。

2002年4月，原江西李渡酒厂被香港某公司收购，成立江西李渡酒业有限公司。6月在改造老厂车间时在水泥路面下发现一个古井，随即向相关文物部门报告。同年7月～11月， [[ 江西省文物考古研究所 ]] 对该遗址进行了抢救性发掘，发掘面积约300平方米。2002年11月21日，考古成果正式对外公布。

发掘显示该遗址的文化堆积可分为六个时期，从 [[ 南宋 ]] 、元、明、清延续至近代、现代，其中南宋层未发现酿酒遗迹，其它各时期的酿酒遗迹都非常丰富，有 [[ 水井 ]] 、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等。出土的遗物有 [[ 石器 ]] 、 [[ 陶器 ]] 、 [[ 瓷器 ]] 、 [[ 木器 ]] 、 [[ 铁器 ]] 等，以 [[ 陶瓷 ]] 为主，其中酒器有73件之多。

李渡烧酒作坊遗址元代酒窖的发现，证实了《 [[ 本草纲目 ]] 》的记载：“烧酒，非古法也，自元始创其法”，同时证明了中国至迟在元代已出现了固态发酵制作蒸馏酒。该遗址中明清时代的酿酒遗迹显示其白酒生产工艺属小曲工艺，是中国首次发现使用小曲工艺的烧酒作坊遗址。到近代，开始改用大曲工艺生产。因此该遗址是研究烧酒酿造工艺的起源和演变的重要实物资料。

在以 [[ 淀粉 ]] 质为原料酿酒的各种方法中，特别是糖化、酒化同时进行和半固态发酵方法的运用以及这两项技术的巧妙结合，在酿酒工业发展中具有重要的意义和 [[ 科学 ]] 价值，是宝贵的 [[ 文化遗产 ]] 。李渡酒正是运用此法从民间酿酒中发展起来的。本次发掘证明，李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，历经明清，连续不断，发展至今，是继 [[ 四川 ]][[ 成都 ]] 水井坊之后我国发现的又一处时代最早、延续 [[ 时间 ]] 最长且具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。它为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物资料。

该遗址是 [[ 中国 ]] 年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址，也是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表。

李渡烧酒作坊的发现，为中国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据，证实了 [[ 李时珍 ]] 在《本草纲目》中关于李的记载：“烧酒非古法也，自元始创之。”