[[ File:1553657248809295.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.5h.com/d/file/20190327/1553657248809295.jpg 原圖鏈接][http://www.5h.com/ys/148740.html 图片来源]]]
'''砂锅米线'''是用米线制作的一道[[云南]]特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜(香菇、[[木耳]]、笋片、豆腐皮、[[金针菇]]、生菜等)、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。<ref>[http://www.5h.com/ys/148740.html 砂锅米线是哪里的小吃 云南特色美食],2019-03-27</ref>
=做法一=
===食材===
云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、[[香菇]]、平菇、[[木耳]]、笋片各适 量，豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
===制作===
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
'''砂 2、笋片下沸水 锅 米线'''是 中煮约五分钟后，捞出 用 米线制作 清水漂上。 3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉 的 一道云南特色风味美食 人可以用[[五花肉]]);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、[[香菇]]、老姜均切片。 4、鸡汤烧沸后下姜片、[[蘑菇]]、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟 ， 因其使用砂 将 锅 来进行煮制 离火 ， 汤待用。 5、盛出自己 所 以得名 需量的汤、菜装入小 砂锅 里，上火烧沸，下适量 米线 烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。 6、带锅上桌即可食用 。 =做法二====食材=== 干 米线 在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬 适量 青 菜(香菇 、 木耳 豆腐皮、[[绿豆芽]]适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒 二根 包心巻适量 、 笋片 盐 、 [[鸡精]]适量 ===制作=== 1.把青菜， 豆腐皮、 金针菇、生 绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。 2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。 3.把米线发好备用。 4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青 菜 等) 、 肉 [[豆芽]] 、 豆腐皮各适量 [[鹌鹑 蛋 和凋料来增加营养， ]]二个蟹棒二根 包心巻 适 当的调料同时又能让 量 米线 美味 六两 烧开锅后加入鸡精上桌 。 ==视频=={{#ev:youku|XMzkzMTczNDA3Ng|640|center|蜀王砂锅米线|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]