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辣子鸡丁

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~~{{refimprove~~[[File:10873928 163652678191 2.jpg|~~date=2020年4月}}~~缩略图|右|300px|[http://pic29.nipic.com/20130505/10873928_163652678191_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/1/55/7991999kc453e8ad.html 图片来源昵图网]]] '''辣子鸡丁'''特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。<ref>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2074806-%E8%BE%A3%E5%AD%90%E9%9B%9E%E4%B8%81 Cookpad Fen's - 發表的辣子雞丁食譜]</ref>

~~[[File:10873928 163652678191 2.jpg|缩略图|右|300px|[http://pic29.nipic.com/20130505/10873928_163652678191_2.jpg~~ ~~原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/1/55/7991999kc453e8ad.html 图片来源昵图网]]]~~ ~~'''辣子鸡丁'''，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。~~ 干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

==烹饪方法==

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

[[File:Mp53871573 1452499777368 13.jpg|缩略图|右|300px|[http://photocdn.sohu.com/20160111/mp53871573_1452499777368_13.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/53871573_264052 图片来源]]]

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。<ref>[http://www.sohu.com/a/53871573_264052 搜狐网- 家庭版香辣菜、辣子鸡丁的做法 ~~！],搜狐网，2016~~！2016-01-11]</ref>

===贴士===

==参考资料==

~~{{reflist}}~~

[[Category:630 中國文化史]]

[[Category:427 飲食；烹飪]]

[[Category:420 家政總論]]

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