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鼠李糖
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'''鼠李糖'''
鼠李糖，6-脱氧-L-甘露糖，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的33%，可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂， 还可用于生产香精香料，可食用。
[[File:157822155105349.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?ie=utf-8&src=hao_360so&q=%E9%BC%A0%E6%9D%8E%E7%B3%96&correct=%E9%BC%A0%E6%9D%8E%E7%B3%96&ancestor=list&cmsid=23db13d03e40c2c0035518e4ec80ecc0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=9&crn=0&bxn=0&fsn=69&adstar=0&clw=265#id=2ed5a6248f92b187e8eb202212df939a&currsn=0&ps=62&pc=62 原图链接]]]
== 基本信息 ==
{| class="wikitable"
| 化学式 || C6H12O5 || ||
|}
== 简介 ==
* 鼠李糖分子式
* L-鼠李糖一水合物 L-rhamnose Monohydrate
* 别名 α-L-Rhamnopyranose、6-Dexoxy-D-mannose 、6-Deoxy-L-mannose 、Isodulcite、L-Mannomethylose 、D-Rhamnose、L-Rhamnose
* 英文别名:a-L-Rhamnose Monohydrate; 5,5-dimethyl-2-[(phenylcarbamoyl)amino]-4,7-dihydro-5H-thieno[2,3-c]pyran-3-carboxamide; 6-deoxy-L-mannopyranose hydrate。
* 在自然界大多是L型，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的33%
* 外观：白色晶体
* 甘露糖6位的一个羟基被氢取代的衍生物，即6-脱氧-L-甘露糖 。又称甲基戊糖。和墨角藻糖并列的典型6—脱氧己糖的一种。是甘露糖的第6位脱氧，最后变成—CH3的化合物，天然分布的是L型，也有称为6—脱氧—L—甘露糖（6－de－oxy－L－mannose）的。
* CAS 号： 10030-85-0
* 分子式：C6H12O5。
* 在细菌和植物中分布最广，在细菌中以鼠李糖为组成糖的多糖或脂多糖存在于细胞表面。此糖链结构多成为抗原特异性因子。在植物中漆树（Rhus toxicodendron）的叶和花中除以游离糖形态存在外，也以芸香苷等各种糖苷、阿拉伯树胶等多糖的组成糖等形态分布。
== 植物来源 ==
* 作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。
* 细菌细胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途经是：α—[[葡萄糖]]—1—[[磷酸]]→dTOP－D—葡萄糖→dTDP－4—酮—6—脱氧—D—葡萄糖→dTDP－4—酌—L—鼠李糖→dTDP－L—鼠李糖，最终产物糖核苷酸由各特异的鼠李糖基转移酶的作用，其鼠李糖残基参入糖苷和多糖。
== 性质 ==
* 物理性质
* 纯品鼠李糖为无色结晶性粉末，能溶于水和[[甲醇]]，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型。常见的为α-L-鼠李糖，其分子量为182.11
* 在通常的条件下得a-L-鼠李糖一水合物结晶，片状晶体，熔点82～92℃，比旋光度－7.7°→+8.9°，溶于水和乙醇；β-L-鼠李糖（无水）为针状晶体有吸湿性，熔点122～126℃，+38.4°→+8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。
* 化学性质
* 有还原性，用溴水氧化生成鼠李酸，经硝酸氧化生成L-阿拉伯三羟戈二酸。用钠汞齐还原则得鼠李糖醇.
== 应用 ==
* 许多天然强心药物分子结构的末端都连接有一个L-鼠李糖基，在这类强心药物的合成过程中，L-鼠李糖基是必不可少的基木原料。目前，用L-鼠李糖为基木原料之一，人工合成强心药物仍处于研究开发阶段，尚未投入市场。在与其它物质反应生成风味物质方面，与核糖和葡萄糖相比较，L-鼠李糖较为特别。由L-鼠李糖形成风味物质的种达五种，核糖.葡萄糖各为两种。
* 目前，L-鼠李糖在工业生产主要应用于合成香艇Furaneol。Furaneol在水果香料领域占有十分重要的地位。它除了直接作为香料产品外，还是合成许多水果香料的基木原料。鼠李糖在工业生产和科学研究中己得到广泛应用，例如，作为有机L物合成的中间体合成香料Furaneol，合成强心药物等。也可直接用作为食品添加剂添加于高档咖啡、饮料、肉类食品中。随着研究开发工作的不断深入，鼠李糖的应用范围将不断扩大。
== 参考文献 ==
<ref>[https://wenku.baidu.com/view/2e9a8cc368eae009581b6bd97f1922791788be4b.html?fr=search 鼠李糖]</ref>