51,466
次編輯
變更
千層麵
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''千層麵'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''千層麵'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/X2CyyWtbUkBmZ_gQXU68wWK83LMvsbsbvVzycRk4bQ4wSrGtvSyTACymHskZITawnCC5kkTFx3S96X6VAYuK-msb9Wu7hlTcdoI7e2m8K7g7aqmMAtXVGtGGpQHGdcmvRhB1x7MXGcoJUe44AaSLew7VnNv-3fU0" width="250"></center><small>[https://www.xiachufang.com/recipe/103968214/ 圖片來自下廚房]</small>
|}
'''千層麵'''<ref>[https://icook.tw/recipes/218241 懶人版義式千層麵]，愛料理</ref>是一種[[麵食]]，特點是用多張寬如[[手帕]]的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如[[乳酪]]、肉醬（[[素食]]版可用[[菠菜]]代替）、蔬菜，經焗製調味而成，顶层可覆盖碎奶酪。
== 起源 ==
'''千層麵'''普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。
在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王[[理查二世 (英格蘭)|理查二世]]的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議。
北歐地區中，從[[維京]]人時代開始已進食一種[[Langkake]]的食品，被指可能是千層麵的前身。
== 食品用料 ==
番茄醬
番茄、洋蔥、大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、黑胡椒、香菜
牛肉醬
紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛肉、橄欖油、紅酒、水
白奶油醬
黃油、麵粉、鹽、荳蔻粉、鮮牛奶、奶酪、橄欖油
== 製作方法 ==
===番茄醬===
番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用；
===牛肉醬===
紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用；
取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
貼士：在牛肉糜裡調料可以不太多，不過每份料的量倒是要放得很充足。
===白奶油醬===
另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、荳蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用；
煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；
===烤製千層面===
取一烤盤刷上一層薄薄的橄欖油，再舖一層奶油，最後舖一層番茄醬後，依序放上一層面皮、一層牛肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許奶酪絲，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，重複前述作法共5次；
7. 做完了用鋁膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20－25分鐘，表面呈金黃色即可。關火悶10分鐘左右後再開蓋子。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
|<center>'''千層麵'''<br><img src="https://lh3.googleusercontent.com/proxy/X2CyyWtbUkBmZ_gQXU68wWK83LMvsbsbvVzycRk4bQ4wSrGtvSyTACymHskZITawnCC5kkTFx3S96X6VAYuK-msb9Wu7hlTcdoI7e2m8K7g7aqmMAtXVGtGGpQHGdcmvRhB1x7MXGcoJUe44AaSLew7VnNv-3fU0" width="250"></center><small>[https://www.xiachufang.com/recipe/103968214/ 圖片來自下廚房]</small>
|}
'''千層麵'''<ref>[https://icook.tw/recipes/218241 懶人版義式千層麵]，愛料理</ref>是一種[[麵食]]，特點是用多張寬如[[手帕]]的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如[[乳酪]]、肉醬（[[素食]]版可用[[菠菜]]代替）、蔬菜，經焗製調味而成，顶层可覆盖碎奶酪。
== 起源 ==
'''千層麵'''普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。
在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王[[理查二世 (英格蘭)|理查二世]]的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議。
北歐地區中，從[[維京]]人時代開始已進食一種[[Langkake]]的食品，被指可能是千層麵的前身。
== 食品用料 ==
番茄醬
番茄、洋蔥、大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、黑胡椒、香菜
牛肉醬
紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛肉、橄欖油、紅酒、水
白奶油醬
黃油、麵粉、鹽、荳蔻粉、鮮牛奶、奶酪、橄欖油
== 製作方法 ==
===番茄醬===
番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用；
===牛肉醬===
紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用；
取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
貼士：在牛肉糜裡調料可以不太多，不過每份料的量倒是要放得很充足。
===白奶油醬===
另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、荳蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用；
煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；
===烤製千層面===
取一烤盤刷上一層薄薄的橄欖油，再舖一層奶油，最後舖一層番茄醬後，依序放上一層面皮、一層牛肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許奶酪絲，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，重複前述作法共5次；
7. 做完了用鋁膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20－25分鐘，表面呈金黃色即可。關火悶10分鐘左右後再開蓋子。
== 參考文獻 ==
{{reflist}}