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[[ 银耳 ]] 被誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补补佳品,又是扶正强壮之补药。它富含维生素D,能防止钙的流失。又富含天然植物性胶质,长期食用可以滋阴、养颜、润肤,并有祛除脸部[[黄褐斑]]、[[雀斑]]的功效。银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。