127,864
次編輯
變更
蔗糖
,無編輯摘要
[[File:蔗糖.jpg|350px|缩略图|右|<big>蔗糖</big>[http://p1.pstatp.com/large/14200002b10b435962a6 原图链接][https://www.toutiao.com/i6368791965290463746/ 来自 今日头条 的图片]]]
'''蔗糖'''是一种双糖([[葡萄糖]]+[[果糖]]),晶体白色,具有旋光性,但无变旋。易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的[[焦糖]]可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、[[甘蔗]]和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和[[甜菜]](Beta vulgaris)。将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。