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面包
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世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有[[荞麦]]粉、[[糙米]]粉、[[玉米]]粉等。有些面包经酵母发酵,在[[烘烤]]过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。 面包是高热量 [[ 碳水化合物 ]] 食品,多吃容易肥胖,但有些高纤面包则有益健康 <ref>[https://www.ecook.cn/caipu/256558737 【健康】无面粉高纤能量面包],网上厨房,2017-9-14</ref> 。面包在温度高时较为松软,低温的状态下会变硬,产生不同风味口感。
==历史==
面包最早的 [[ 考古学 ]] 证据来自 [[ 欧洲 ]][[ 旧石器时代 ]] 晚期的地层,大约距今3万年前。那时的面包只是发酵的 [[ 粮食 ]] 饼[1] 。小麦和 [[ 大麦 ]] 是 [[ 新月沃土 ]] 上最早实现人工培育的 [[ 植物 ]] 之一,用它们做成的面包在大约1万年前的 [[ 新石器时代 ]] 成为主食。以 [[ 小麦 ]] 为主的农业从 [[ 西南亚 ]] 传到欧洲、 [[ 北非 ]] 和 [[ 印度次大陆 ]] 。在世界上其他地方, [[ 大米 ]] (东亚)、 [[ 玉米 ]] ( [[ 美洲 ]] )和 [[ 高粱 ]] ( [[ 撒哈拉 ]] 以南非洲)分别被人工驯化成功,组成了那些地区独特的 [[ 农业系统 ]] ,并被用来做成类似面包的食物[2] 。
人类进入现代,最先被工业化的几种技术之一就是做面包[7] 。奥托·罗维德在1912年发明了把面包切成片的机器。但当时的面包店都不愿买这个新发明,面包师担心全切成片的面包更容易变陈。直到1928年,罗维德把面包切片机和包装机结合到一起,切片面包一下子流行起来 <ref>[http://www.sohu.com/a/158965440_486911 原创┃切一片美味的历史:切片面包诞生记] ,搜狐网,2017-7-21</ref> 。一位 [[ 美国 ]] 中部 [[ 密苏里州 ]] 的面包师最先使用这种机器[8] 。
面包业的另一个重大发展发生在1961年, [[ 英国 ]] 发明了乔利伍德面包处理法 <ref>[http://www.sohu.com/a/129994506_199108 每分钟烤出140个完美面包,喂养着整个英国,这家面包工厂有点厉害],搜狐网,2017-03-23</ref> 。这一方法把大部分工作交给 [[ 机器 ]] ,大大减少了发酵周期和制作面包的时间。在机器的帮助下,即使用劣质小麦也可以做出蓬松美观的面包[9] 。但是乔利伍德处理法做面包需要更多 [[ 添加剂 ]] ——四分之三号称对面包过敏、有不适应症的人,对传统方法做的面包没有不良反应[10] 。
==发明面包的传说==
[[File:面包7.jpg|300px|缩略图|右|<big>面包</big>[http://www.shang360.com/upload/article/20161222/67509098921482390643.jpg 原图链接][http://www.shang360.com/item/59517/ 来自 全商网 的图片]]] 传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上等 [[ 面粉 ]] 做饼的 [[ 埃及 ]][[ 奴隶 ]] ,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了 。 夜里,生面饼开始[[发酵]],膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。 面包烤好了,奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或[[甜味剂]](或许就是[[蜂蜜]])暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼 。
==视频=====<center> 面包 烤好了 相关视频</center>===<center>美食:想吃面包自己在家做 , 奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了 不用揉出膜 , 它又松又 照样拉丝绵 软 。也许是生面饼里的 ,做法非常简单 </center><center>{{#iDisplay:s0862qjvqyd|560|390|qq}}</center><center> 面粉 、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过 别蒸馒头 了 一段时间的温暖后 , 酵母菌生长并传遍了整个 教你做 面 饼。包,不用烤箱,不用电饭锅,简单又快速 </center><center>{{#iDisplay:l3051ivuj4i|560|390|qq}}</center>
[[Category:427 飲食;烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]