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'''潤餅'''(台語發音:jūn-piánn),潤餅𩛩(台語發音:jūn-piánn-kauh/lūn-piánn-kauh),春餅<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%88%88%E5%8C%85/ 刈包]，iTaigi愛台語</ref>，臺灣中南部地區亦稱為春捲，是一種用嫩薄餅舖上蔬菜，蛋酥, 肉類, 海鮮等等食材添加花生糖粉或香辛料和醬料後捲包的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。   潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/culture/xq3a989.html 清明節，閩南人都吃潤餅菜]，kknews.cc，2018-04-05</ref>

[[ 若要追溯「潤餅菜」的由來，一些喜歡古詩詞的人們，會把它與唐朝詩人杜甫所寫的一句「春日 春 秋]][[戰國]]時 盤細生菜」聯繫起來。早在唐 代 就已出現在人們生活中的「春盤」 ， 太子申生 相傳 是[[晉 中原地區人們用來祭 獻 公]]和[[齊姜]] 給春神 的 兒子。齊姜是[[齊桓公]]的女兒 供品 ， 原本是嫁 盤中有大蔥、小蔥、小蒜、韭菜、芸苔（現叫花椰菜）、胡荽（現叫芫荽或香菜）這五種有辛味 的蔬菜。<ref>[[晉武公]]，但與晉獻公私通 https://kknews.cc/zh-tw/culture/xq3a989.html 清明節 ， 晉獻公即位後封齊姜為夫 閩南 人 ，生下兒子[[申生都吃潤餅菜]]，申生被立為太子。，kknews.cc，2018-04-05</ref>

晉獻公打敗驪戎，驪戎求和，將驪姬 另 與 其妹少姬獻給晉獻公。驪姬姿色美艷 潤餅菜有關的傳說 ， 極受晉獻公 認為潤餅菜是為[[明代]][[金門]]才子蔡復一 的 寵愛，獲立 夫人 首創。當地又稱「七餅」(音同台語：拭 ， 並生子名奚齊，而驪姬 形容麵糊在熱鍋上擦拭一圈變成薄餅皮 的 妹妹少姬生子名卓子 動作 。)

申生原受晉獻公信任寵愛 根據記載 ， 他的另外兩個異母兄弟重耳和[[夷吾]]也很賢德受寵，但是自從驪姬來了之後，漸漸被晉獻公疏遠。晉獻公因寵愛驪姬，誤信驪姬之言，以為太子申生要謀反，殺死申生，申生弟[[重耳]]公子，帶臣子流亡國外,先後流亡至齊，曹，宋，鄭，楚等國，最後至秦，為[[秦穆公]]所看重，並把親生女兒[[懷嬴]]許配給他，隨被後世稱為「秦晉之好」。重耳在外流浪十九 明朝萬曆 年 間 ，[[介之推]]也是隨行大臣之 金門金沙鎮蔡厝人蔡復 一， 在一次實在找不 自小搬 到 任何食物的時候 同安縣(今約廈門區域) ， 就割下自己腿上的肉 能力非常好 ， 煮 熟 了給重耳吃 讀四書五經、八股文 ， 重耳知道了這件事後 才華洋溢 ， 既感動又不忍 在殿試大放異彩 。 公元前636年秦穆公護送重耳返[[晉]]奪 讓皇帝印象深刻，考 取 政權 進士 ， 即位 放榜 後 他經常為了批閱公文 ， 就是後來的晉文公 經常廢寢忘食。妻子李氏非常擔心 。 晉文公對輔佐 有 功之士論功行賞。而介之推 一天 ， 為了表明自己以前割肉侍君的做法並無意 李氏 想 得 到 封賞。離開後 妙方 ， 揹著有病的母親 把麵粉加水攪成糊狀 ， 到[[綿山]]隱居。重耳不忘昔日的恩德 在熱鍋上輕輕一抹 ， 做成 一 定要找到介之推 張張薄薄的麵餅皮 ， 乃派大軍到山裡搜尋，遍尋不著 再把各種蔬菜切細、炒成燴菜 ，最後 有人獻計火燒綿山。介之推想 把燴菜捲入餅皮；在丈夫工作其間 ， 若這時揹 就雙手捧 著 母親出山 餵丈夫吃餅。所以 ， 別 潤餅還有「美人薄餅」、「夫 人 會誤為他想得到更多更高 薄餅」 的 賞賜，這不是有違初衷！但又顧到年邁的母親，怎忍心她活活被燒死？知子莫若母，母親趁兒子不防之際，撞樹而亡 說法 。 介之推乃依靠著母親燒死在一棵柳樹下。 晉文公非常哀痛，在移屍時，發現柳樹的洞裡有介之推的衣襟，取出一看，上面寫著：割肉奉君盡丹心， 但 願主公常 潤餅會變成 清明 。倘若主公心有我，勤政清明復清明。為了紀念介之推，乃令國中當日不舉火，只 時節要 吃 寒 的 食 物 ， 則 是 今日寒食節的由來 另一個故事 。<ref>[http://sitesnews.chhstvbs.hcc.educom.tw/zhu-lao-shi-zhuan-lan1fun/li-shi-xiao-gu-shi/05-jin-wen-gong-de-gu-shi---qin-jin-zhi-hao-tui-bi-san-she-han-shi-jie-yu-qing-ming-jie 05、晉文公的故事---秦晉之好、退避三舍、寒食節與 717401?from=Copy_content 照過來！ 清明 節]，sites到呷潤餅　別顧美食不懂由來，news.chhs.hcc.edu.tw朱老師專欄tvbs，2017/03/31</ref>

寒食節因禁止點火烹煮肉食而得名,潤餅也因此逐漸成為寒食節必吃的食物。因和 [[ 清明節 ]] 相近，台灣地區於清明節會以潤餅祭祖，掃墓後，全家人各自選擇自己喜歡的菜料搭配花生糖粉或香辛料及醬料包捲食用。 [[春秋]][[戰國]]時代，太子申生是[[晉獻公]]和[[齊姜]]的兒子。齊姜是[[齊桓公]]的女兒，原本是嫁的[[晉武公]]，但與晉獻公私通，晉獻公即位後封齊姜為夫人，生下兒子[[申生]]，申生被立為太子。 晉獻公打敗驪戎，驪戎求和，將驪姬與其妹少姬獻給晉獻公。驪姬姿色美艷，極受晉獻公的寵愛，獲立夫人，並生子名奚齊，而驪姬的妹妹少姬生子名卓子。 申生原受晉獻公信任寵愛，他的另外兩個異母兄弟重耳和[[夷吾]]也很賢德受寵，但是自從驪姬來了之後，漸漸被晉獻公疏遠。晉獻公因寵愛驪姬，誤信驪姬之言，以為太子申生要謀反，殺死申生，申生弟[[重耳]]公子，帶臣子流亡國外,先後流亡至齊，曹，宋，鄭，楚等國，最後至秦，為[[秦穆公]]所看重，並把親生女兒[[懷嬴]]許配給他，隨被後世稱為「秦晉之好」。重耳在外流浪十九年，[[介之推]]也是隨行大臣之一，在一次實在找不到任何食物的時候，就割下自己腿上的肉，煮熟了給重耳吃，重耳知道了這件事後，既感動又不忍。 公元前636年秦穆公護送重耳返[[晉]]奪取政權，即位後，就是後來的晉文公。晉文公對輔佐有功之士論功行賞。而介之推，為了表明自己以前割肉侍君的做法並無意想得到封賞。離開後，揹著有病的母親，到[[綿山]]隱居。重耳不忘昔日的恩德，一定要找到介之推，乃派大軍到山裡搜尋，遍尋不著，最後有人獻計火燒綿山。介之推想，若這時揹著母親出山，別人會誤為他想得到更多更高的賞賜，這不是有違初衷！但又顧到年邁的母親，怎忍心她活活被燒死？知子莫若母，母親趁兒子不防之際，撞樹而亡。介之推乃依靠著母親燒死在一棵柳樹下。 晉文公非常哀痛，在移屍時，發現柳樹的洞裡有介之推的衣襟，取出一看，上面寫著：割肉奉君盡丹心，但願主公常清明。倘若主公心有我，勤政清明復清明。為了紀念介之推，乃令國中當日不舉火，只吃寒食，是今日寒食節的由來。<ref>[http://sites.chhs.hcc.edu.tw/zhu-lao-shi-zhuan-lan1/li-shi-xiao-gu-shi/05-jin-wen-gong-de-gu-shi---qin-jin-zhi-hao-tui-bi-san-she-han-shi-jie-yu-qing-ming-jie 05、晉文公的故事---秦晉之好、退避三舍、寒食節與清明節]，sites.chhs.hcc.edu.tw朱老師專欄</ref>