'''鳳梨酥'''(台語發音:ông-lâi-soo)<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?source=5&in_idx=16oo1&n_no=13993&curpage=1&sample=%E9%85%A5&radiobutton=1&querytarget=2&limit=20&pagenum=1&rowcount=7 鳳梨酥]，台灣閩南語辭典</ref>，是台灣著名的點心。以鳳梨加上冬瓜醬製成的鳳梨酥，成為來台觀光客最喜歡的臺灣伴手禮之一。近年以南投在地土鳳梨製作的鳳梨酥 ＂ " 微熱山丘 ＂ " ，在亞洲 幾大城 也 頗富盛名甚至 有 營業 據點。

早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師 [[ 傅顏瓶 ]] ，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的 [[ 喜餅 ]] 。后來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。<ref>[http://www.linye.com.tw/pdf/youlai.pdf 鳳梨酥的由來]，linye.com</ref>

台灣早期的土鳳梨， [[ 纖維質 ]] 粗，風味較酸，做為鳳梨酥內餡影響了口感，因此通常會添加 [[ 冬瓜 ]] ，因此曾經發生了鳳梨酥不是鳳梨做的問題。後來研發了結合 [[ 鹹蛋黃 ]] 的鳳凰酥或冬瓜酥、香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

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|description= 《不藏私，甜點教學》 【現代心素派】20141112 - 香積料理 - 檸檬香頌 鳳梨酥- 來去素宿看 - 有愛有歡笑的永和聯絡處}}