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'''美食-菌菇的种类及其营养'''，菌菇被公认是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有丰富的维生素及各种健康成分,有抗癌降血压、防流感及减少贫血等效果,益处多多、难怪在美国被称为“上帝食

===下面是几种常见菌菇的介绍===

==一、蘑菇:美味“植物肉”==

蘑菇含有丰富的蛋白质,享有“植物肉”的美誉。它不仅营养丰富,味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿物质、维生素及酶类。每100克干菇含蛋白质36.1-40克、脂肪3.6克、碳水化合物31.2克,维生素含量也高于一般蔬菜、果品和肉类。蘑菇有消食、提神、平肝阳的作用,对高血压、消化不良有较好的预防效果。

草菇中的蛋白质含量比一般的蔬菜(如茄子、番茄、白萝卜等)要高出3~4倍,维素C含量也很高,比橙、柚等高出2~6倍。草菇可以说是“素中之荤”,它所含的蛋白质由18种人体必需的氨基酸组成。草菇能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。草菇既能做汤又能素炒,但无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。