PK沙縣小吃之花生醬撈麵
突然想起多年前吃過沙縣小吃的花生醬撈麵， 特別想吃,要解饞就自己動手，原來自己做,好吃到哭，我覺得自己做的比沙縣的好吃多了, 一瓶好的花生醬是關鍵,pic's花生醬來自新西蘭，無鹽無糖無添加劑。 學會這個撈醬,做花生醬撈麵,或者用來沾醬吃餃子,味道都是一樣好贊好贊好贊.
花生醬撈麵的用料
- 麵條一碗
- 花生醬3匙
- 花生油10克
- 鹽半匙
- 醬油一匙
目錄
花生醬撈麵的做法
- 蔥一根,切碎
- 熱鍋,下油,爆香蔥白,
- 將花生醬用乾淨勺子勺出碗中
- 趁熱將熱油淋在花生醬上
- 加入醬油與鹽攪拌均勻
- 醬做好了,就處理麵條,麵條可選擇自己喜歡的口感,放熱水中焯至斷生,過冷河後瀝乾水,
- 撒上蔥綠,將調好的花生醬淋在麵條中,攪拌即可,
- 花生醬的濃稠度可以用蔥香熟油調至個人喜歡，鹹度也能根據各人喜愛在醬油與鹽之間調節
- 注意：麵條不要焯得太軟爛以免粘結與影響口感. 拌均之後麵條超級香，
- 濃香的花生醬不但補充鈣質,維生素B,GI值還很低,所以也不會擔心容易致肥呵！
- 餃子沾醬吃，一盤秒光[1]
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。