香芋包(私房）檢視原始碼討論檢視歷史
不給糖就搗蛋（trick or treat）。萬聖節前夕，孩子們會提着南瓜燈，穿着各式各樣的稀奇古怪的服裝，挨家挨戶地去索要糖果。今年我和金總的手作司心裡甜甜的小可愛們，呆萌的小幽靈~微小的南瓜燈~酷酷的黑夜蝙蝠。這個萬聖節，你~想好了嗎? 快來和我一起動手試試吧
香芋包的用料
- 中筋麵粉300g
- 細砂糖15g
- 酵母2g
- 溫水150g
- 果蔬粉適量
- 香芋餡兒適量
香芋包的做法
- 將中筋麵粉和細砂糖攪拌均勻
- 酵母提前用10g溫水醒一下
- 倒入麵粉中拌勻
- 將溫水慢慢倒入麵粉中攪拌成絮狀
- 然後將麵團反覆揉搓至表面光滑 放入盆中 蓋上保鮮膜開始發酵
- 發酵至兩倍大 拉開呈蜂窩狀
- 麵團取出後一分為二 一半加入紅曲粉和南瓜粉調成橘紅色分成6份 一半白色的麵團同樣分成6份 其中1份加入竹炭粉和抹茶粉調色成2個麵團
- 取一個橘色麵團 擀成圓餅狀 中間放上香芋餡兒
- 收口揉圓後 壓出花紋
- 用綠色麵團做出葉子
- 黑色麵團做出帽子和五官
- 帽子上可以加個小幽靈做裝飾
- 取一個白色麵團 收口揉圓後搓成如圖的樣子
- 用黑色做出五官
- 依次做好放入蒸籠里 大火蒸15分鐘悶2分鐘
- 快來圍觀小可愛們呀[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[2]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
參考文獻
- ↑ 【香芋包】之萬聖節的小怪物們
- ↑ 芋頭的功效與作用吃法，芋頭能減肥嗎，芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （Chinese (China)）.