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麵皮機是把米漿或是麵粉蒸成北方涼皮的機械，具有美觀、高效、便捷等作用。[1]
簡介
該機是湖南正得脫皮機械廠經過不懈努力研製而成。揉面壓面機是麵食加工的主要設備之一，主要用於揉壓各種酥、韌性麵團及餛飩皮等各種麵皮，廣泛適用於食堂、飯店、麵食加工單位及個體戶的麵食加工。偏心調整軋輥間隙，軸向間隙均勻，可在一定範圍內無極調整，經過揉壓的麵團製作的食品膨鬆、香甜、增加白度、口感好。
操作程序
為提高麵皮質量，延長機器使用壽命，節約能源，請在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發生意外傷害。
使用操作
1.使用前將機器安放在乾燥、通風的 水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
2.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，並及時清理，使用前將接面盤拉出。
3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。
4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其餘三條線芯（配備單機電動機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉正確，空載試運轉，各部位無異常可試機。
5.根據需要調整軋輥間隙，可使滾扎間隙在0-8mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制麵皮厚度均勻。
6.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。
使用方法
1.和面:麵粉加溫水(約5:2),水中適當放鹽、鹼；若做蛋面可不加或少加水，在盆內一起調和。
2.準備：將調和好的麵團切成片狀（約20毫米左右），撒些乾麵粉待用。
3.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。
4.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反覆輥制4-5次，最後調節面輥間隙1.5mm，復壓一次。
5.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最後將壓好的面坯放面鬥引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細麵條。
6.結束：用完後，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理乾淨。
維護與保養
所有維護與保修工作都必須在切斷電源後進行。
1.每次用完後對該機認真清潔一次，確保飲食衛生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。
2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數十滴為宜，渦輪、蝸杆及軸承內潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。
3.檢查普通V帶的鬆緊及磨損情況，並及時調整或更換。
4.機器長時間停用時，應在兩軋輥表面塗抹少量食物油防鏽。