過好這一生檢視原始碼討論檢視歷史
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內容簡介
蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕鬆活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。「置之」不大容易，要加上「一笑」，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸，不抱怨女導遊太不美貌。他教我怎樣喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓，我會皺起眉頭，他始終開懷大笑，所以他肯定比我瀟灑得多。
——金庸
這本《過好這一生》是蔡先生過去三年時間所寫散文首次結集出版，收錄了「活在瘟疫流行的日子」，「疫後旅行」，「玩瘟疫」等蔡先生有切實身在新冠疫情中一些感受的文章，也收錄了「淺嘗」，「耐看」，「喜歡的字句」等蔡先生經典閒適小品文。
作者簡介
1941年生於新加坡，祖籍廣東潮州，現居中國香港。
知名作家、生活家、美食家、電影人、主持人。與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」。
《新周刊》年度生活家，《開講啦》特邀講師，《舌尖上的中國》《風味人間》總顧問。
吃喝玩樂無不在行，文學、電影、書法、金石樣樣精通，被無數人奉為人生典範。著有《我喜歡人生快活的樣子》《學做妙人》《人間好玩》等。
書評
倪匡說"蔡瀾是少有背後沒有人說他壞話的人"，黃霑說"蔡瀾是我最值得信賴的朋友"，金庸說"論風流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人"。曾經名滿香江的才子們一一落幕，獨剩下蔡瀾回眸過去與展望今朝。
八十周歲的蔡瀾在近幾年的綜藝節目中亮相，依舊是那亮黃的布袋、拄着手杖快步行走在喧雜的菜市場、在接地氣的麵館和主持人們暢談人生，這是一個身上還流淌着舊派紳士之風和對俗世瞭然於胸的達觀和通透的妙人。每年定期開放的微博問答往往簡短几個字就直達痛處，幽默風趣。蔡瀾，會讓很多採訪他的人相形見絀，也會發自內心的欽佩和敬重。
他的書，出了好多。圖書館上專門一個書架擺的都是蔡瀾的書。近三年的散文集結成書，就是這本《過好這一生》。再讀八旬蔡瀾的文章中的好吃好玩之物、之情、之人，文字更加通透與隨心所欲，這是人生閱歷與天賦的加持，尤其是吃方面極其誠懇，畢竟蔡瀾曾經寫過：人生的意義就是吃吃喝喝。
回首一生，如果可以回去，幹什麼？蔡瀾選擇嘗嘗當時的美食。回到那個還是一個懶洋洋南洋小村的新加坡，小販們的美食都令人嚮往：滷鵝、魷魚、蚶子、羅惹等馬來小吃。不管是馬來、印度、福建口味，這些小食都是古法製作，現在可能買得到，但已經是永遠找不回來的味覺。
對於蔡瀾，雖然他常住香港，但最讓他難忘的，把情感全部灌注進去的地方還是家鄉， 那個早期的新加坡，所以就算街邊最不起眼的食物他也能如數家珍，感慨萬分。
吃遍世界的蔡瀾談起美食不僅熟知味道、做法，各種歷史更是熟稔。日本吃魚的方法不僅僅局限生魚片，烤秋刀魚、炙烤鰹魚等有十二種之多。日本的火車站便當，早在1872年就開始在鐵路沿線賣駅弁，這兩個字都是中國古代常用字，如今卻出口轉內銷被大家認為是日本用語。
因為日本鐵路的繁榮建設，駅弁也應運而生。與中國不同，日本人更喜歡吃熱食。從最早簡單的白飯糰撒點黑芝麻，到飯盒升級為兩層木盒。看蔡瀾的描述，那些日劇里熟悉的場景就會出現。劇中的主人公午餐時間就會拿出精心準備的便當，每當打開蓋子，就會看見樣式精美豐富的食材。夏目漱石喜歡的就是「三四郎御弁當」，駅弁可以說是日本國民性的食物。
食物，好吃就是家鄉菜。潮州人的蔡瀾喜歡上海菜、福建菜、馬來菜、韓國料理等。蔡瀾認為只認為自己家鄉菜最好，是太過主觀的。不過他曾經在一檔綜藝節目中提及一個觀點：反對火鍋。曾經讓很多火鍋愛好者憤憤不平。蔡瀾認為火鍋會把食物原本的味道用濃烈的調味料充斥掉，一鍋一味就失去了食材本身的鮮與本味。反對火鍋，反對的是做得不好的，在醬料上下功夫的。
這就是愛憎分明的蔡瀾。不是太過挑剔，而是有自己對食物的基本原則。
年輕時大快朵頤，當經歷了歲月的洗禮，淺嘗，回歸平淡才是必然。在食物上雕刻作畫擺盤，不如越簡單越好，一飲一啄之間才是人生真味。
所以一碗湯、一碗白飯、一碟泡菜，淺嘗即可。
對於食物的感悟其實就是蔡瀾對於人生的感悟。回想起許知遠與蔡瀾之間的對話，許知遠提出了很多激進的問題，而蔡老並沒有給出答案。從原先的鮮衣怒馬到如今雲淡風輕，淺嘗即可。蔡瀾用他的一生和文字回答了。不可複製，卻可尋到生活中的有趣。
面對生活的死結，就學學蔡瀾，學學亞歷山大，唯一的方法是剪掉。 [1]