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轉基因作物，轉基因食物就是利用生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人類所需要的目標轉變。轉基因食物帶來的安全性問題是人們所關心的；目前以歐洲為主的許多發達國家正在對這個問題進行着激烈的辯論。這場爭論在中國消費者中也造成了一定影響，而且隨着技術的發展以及產品投放市場，人們將會更加關注。

歷史背景

上世紀80年代初，美國最早對轉基因生物進研究。首例轉基因生物（Genetically Modified Organism,GMO） 於1983年問世，轉基因作物（1986）批准進行田間試驗，延熟保鮮番茄（1993）（Calgene公司生產）在美國批准上市，開創了轉基因植物商業應用的先例。因此賣給消費者的第一種轉基因食物是西紅柿。

代表食物

1、木瓜據悉，市場上賣的95%以上的木瓜都是，這或許出乎很多人的想象。

2、大豆及豆製品（包含大豆油）　　非轉基因大豆：　　為橢圓形狀，有點扁。肚臍為淺褐色。豆大小不一。打出來的豆漿為乳白色　　　轉基因大豆：　　為圓形，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色。豆大小差不多。打出來的豆漿有點黃，用此豆製作的豆腐什麼的都有點黃色。　　3.胡蘿蔔　　非轉基因胡蘿蔔：表面凸凹不平，一般不太直，從頭部到尾部是從粗到細的。且頭部是往外凸出來的。　　　轉基因胡蘿蔔：表面相對較光滑，一般是直的，它的尾部有時比中間還粗。且頭部是往內凹的。　　　註：胡蘿蔔只有在秋冬季節有，夏季的一般是轉基因的。

4、土豆　　非轉基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑窪窪的，同時表皮顏色不規則，削皮之後，其表面很快會顏色變深，皮內為白色。　　轉基因土豆：表面光滑，坑坑窪窪很淺，顏色比較淡。削皮之後，其表面無明顯變化。　　檢驗方法：先削皮後看變化再決定吃不吃。

5、西紅柿、聖女果 　　 轉基因西紅柿：顏色鮮紅很好看，果實較硬，不易裂。　　小西紅柿都是轉基因的，有紅的，有黃的，形狀有兩種，一種是橢圓形，還有一種是圓的。非轉基因西紅柿形狀比較大，也有些形狀比較小的。　　從味道看，非轉基因的有些酸味，轉基因的沒有酸味，是一種半生不熟的甜味，吃過小西紅柿（也叫聖女果）的人都知道這種味道。　　非轉基因西紅柿成熟以後，捏起來裡面是軟的。轉基因的捏起來發硬。非轉基因西紅柿不耐儲存，轉基因的放很久都不腐爛。

6、部分水稻及大米　　在國內取得轉基因大米合法種植權的地區是湖北，要警惕細長的很亮的米。容易與東北「長粒香」混淆。

7、小麥與麵粉 　　 轉基因小麥籽粒色白透明發亮，全角質，屬硬質強筋優質麵包小麥品種，特優轉基因9506小麥2008年在安徽面世，麵粉中還有漂白劑、滑石粉混在裡面，就更難識別。

8、玉米及玉米油　　2011年國內轉基因棉花種植比例高達71.5%，國內批准的國產轉基因棉花品種太多，至少數百。　　轉基因玉米：甜脆、飽滿、體形優美、頭顆粒尾差不多，俗稱甜玉米，全部進口玉米基本都為轉基因玉米。　　轉基因玉米油：在超市購買玉米有時，一定要仔細看標籤，是否標有轉基因字樣。

9、菜籽及菜籽油 　　 轉基因菜籽出油率高，目前國家已經確認的是黃籽油菜渝黃1號和2號。　　非轉轉基因菜籽是指我國原先有的一些菜籽品種，這種菜籽產是要低些，出油率低些。

10、白菜及辣椒等 　　 大白菜福山大包頭，這是國家目前已經確認含有轉基因的白菜品種。

分類標準

截至2013年，對轉基因食品尚無明確分類，根據慣例按不同標準可進行不同分類。

根據轉基因食品中是否含有轉基因源為標準可分為如下三種不同類型：

（ 1） 食品本身不含轉基因的轉基因食品，是指食品儘管來源於轉基因生物，但其產品本身並不會有任何轉移來的基因。

（ 2） 轉基因食品中確實含有轉基因成分，但在加工過程中其特性已發生了改變，轉移來的活性的基因不復存在於轉基因食品中的轉基因食品。

（ 3） 轉基因食品中確實帶有活性的基因成分，人們食用這種轉基因生物或食品後，轉移來的基因和生物本身固有的基因均會被人體消化吸收的轉基因食品。

根據轉基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：

（ 1） 植物性轉基因食品。所謂植物性轉基因食品，是指以含有轉基因的植物為原料的轉基因食品。

（ 2） 動物性轉基因食品。所謂動物性轉基因食品，是指以含有轉基因的動物為原料的轉基因食品。

動物的轉基因食品，主要是利用胚胎移植技術培養生長速率快、抗病能力強、肉質好的動物或動物製品。

（ 3） 微生物轉基因食品。所謂微生物轉基因食品，是指以含有轉基因的微生物為原料的轉基因食品。轉基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養一系列對人類有利的新物種。

根據食品中轉基因的功能的不同大致可以分成以下6 種類型：

（ 1） 增產型的轉基因食品

（ 2） 控熟型的轉基因食品

（ 3） 保健型的轉基因食品

（ 4） 加工型的轉基因食品

（ 5） 高營養型的轉基因食品

（ 6） 新品種型的轉基因食品

事件現狀

國際現狀 美國是轉基因食品最多的國家，60%以上的加工食品含有轉基因成分，90%以上的大豆、50%以上的玉米、小麥是轉基因的。在我國，轉基因食品還比較罕見，到目前為止，經農業部生物工程安全委員會准許商業化的轉基因作物僅有6個，其中有3個涉及食品，即兩種西紅柿、一種甜椒。但是，隨着我國加入WTO的推進和全球一體化的到來，食用轉基因食品將成為不可迴避的事實。

那麼，當越來越多的轉基因食品呈現在我們面前時，首當其衝的問題就是：轉基因食品敢吃嗎？消費者能接受嗎？人們食用轉基因食品後，有副作用嗎？持懷疑態度的理由是：害蟲都不敢輕易下口的轉基因作物，一旦變成糧食和農副產品，讓我們一日三餐皆不離，是不是連同那些抗蟲基因也消化了呢？愈來愈耐貯藏的西紅柿會引起人體的變異嗎？由此，在英國曾發生由抗蟲土豆引起的環保組織狂摔超市中的基因食品、各種媒體紛紛聲討轉基因食品的事件。美國、加拿大兩國的消費者雖然大多數已接受了轉基因食品，但仍有27%的消費者認為食用轉基因食品可能會對健康造成危害。

在此情況下，轉基因技術（包括轉基因食品）的安全性問題，很快引起人們的極大關注，世界上許多國家都制定了對轉基因生物的管理法規和辦法，負責對其安全性進行評價和監控，其內容主要集中在環境安全性和食用安全性兩方面。我國正在起草的命名為《中國生物安全國家框架》的法規，規定了本着對全人類和子孫後代長遠利益負責的態度，從生物安全性問題的廣泛性、潛在性、長期性、嚴重性上做好生物安全管理工作，同時要求對進口的轉基因食品進行嚴格的安全檢測，真正確保消費者的利益。曾參與英國「多利羊」的克隆工作，十幾年來一直從事基因工程方面研究的中國農業大學食品學院院長、博士生導師羅雲波教授認為，從本質上講，轉基因生物和常規育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。雖然，目前的科學水平還不能完全精確地預測一個外源基因在新的遺傳背景中產生什麼樣的相互作用，但從理論上講，轉基因食品是安全的。對長期食用轉基因食品是否有副作用的問題，羅教授認為是不會的，一是因為轉基因食品上市之前是經過大量試驗和許多部門嚴格檢驗的；二是轉基因食品在體內不積累。總之，轉基因食品的前景是樂觀的。

至於消費者能不能接受轉基因食品，國際消費者聯合會主席陳黃穗介紹，為保護消費者，國際消聯向聯合國食品委員會建議：轉基因食品應有標識，讓消費者明明白白地知道食品是否含有轉基因，由他們自己決定是否選擇這類食品。

國內現狀 2006年3月20日開始實施的《農業轉基因生物標識管理辦法》，只要求被列入目錄的轉基因生物產品必須進行標識。

在一些超市中發現，很少有食品標註「轉基因產品」或「以轉基因原料製成」等標識。有些產品倒是在精美的標籤上印了「不含膽固醇」等字樣。巧克力、蕃茄醬等可能含有轉基因成分的食品，也只是在標籤中印上了「不含防腐劑」、「不含黃麴黴素」。轉基因食品對許多消費者來說是一個新生事物，很多人對此還沒有一個科學的認識，對轉基因食品的安全性能有一種恐懼感。商家如果貼出轉基因標識，可能對自身銷量有影響。

安全問題

弗蘭肯斯坦是英國作家瑪麗·謝利1918年所著小說中的生理學研究者，他最後被自己創造的怪物所毀滅。現在歐洲人把基因改良作物提供的食物稱作「弗蘭肯斯坦食物」，意謂轉基因植物將造成生態災難，威脅人類的生存。這種譬喻固然誇張了一點，但他們的擔憂不是全然沒有道理。

生命科學產業的發展是近20年的事，由於其孕育着巨大的希望而越來越受到人們的關注。西方國家在1990年還沒有正式種植轉基因作物，到了1999年種植面積已達4000萬公頃。全世界轉基因種子的銷售額在1995年僅為7500萬美元，而1998年已飈升至15億美元。

但另一方面，雖然各國目前已經試種的轉基因植物超過4500種，可是獲得政府批准上市的品種僅40個，不到1%。這說明各國政府對此仍採取謹慎的態度，在技術因素之外，還有生態健康和社會倫理等因素需要權衡。

美國和加拿大的公眾對基因改良食物的接受程度比較高。市場上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，並沒有遇到多少質疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對政府批准的食品新品種將信將疑。自從發生了瘋牛病、二惡英污染事件後，公眾更是心有餘悸了。一項民意調查顯示，79%的英國公眾反對試種基因改良作物。

歐盟在去年4月暫停批准新的轉基因農產品投放市場，今年又進一步作出決定，暫停轉基因農作物的種植和銷售。少數自願試種基因改良作物的農場主受到其他農場主的抗議，試種的作物常常遭到毀壞。今年八月下旬以後的一段時間，法國的農民把水果蔬菜，甚至牛糞傾倒在一些麥當勞快餐店門前，抗議他們出售的牛肉麵包和土豆中含有轉基因食物。美國認為歐洲的行動比「香蕉戰」和「牛肉戰」更為嚴重，揚言要報復。

對人體的傷害

反對轉基因食品的人涉及範圍較廣的各種利益集團，從綠色和平組織到農場主協會到基督教會等等，他們的反對意見集中在三個方面：

第一，轉基因違反自然，因而是有害的。支持派則反駁說，現今的各種莊稼早已不是原始品種，否則人們吃的蔬菜就該跟動物吃的草一樣。

第二，植物里引入了具有抗除草劑或毒殺害蟲功能的基因後，它們所提供的食物對人體是否安全？對這一點，支持派強調，迄今為止並無夠資格的研究機構發現轉基因食品危害人體健康的證據，但他們對長遠的影響還只能作推論，一時難以取得全面的證據以服人。

第三，過於勿忙地推廣轉基因植物是否可能影響農業和生態環境？推廣抗除草劑的轉基因作物可能助長農民過量使用除草劑，從而使一些非主要作物受到傷害甚至滅絕。很多發展中國家的農民一直把這類非主要作物當作補充食物或作為飼料。美國漁類和野生動物管理署已發現有74種植物品種受除草劑影響而瀕臨滅絕。

對環境的污染

轉基因技術有可能造成生物污染。有的生物技術公司為了保護自己的知識產權，對銷售給農民的轉基因種子作了「絕育」處理。印地安那大學生物系副教授瑪莎·克勞奇的研究表明，這種絕育基因有可能在無意中使其他作物也變成不育。

對其他植物品種的危害

有特殊功能的基因「流竄」到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草劑的能力而難以控制；或者使害蟲體內產生抵禦殺蟲劑的抗體。另外，有些小生物吃了具殺蟲功能的轉基因植物可能滅絕。支持派則指出，農業生產本身是一種有損環境的活動，轉基因作物對環境的損害不會比傳統農業更大。植物自身具備了抗蟲能力，農民可以減少噴灑殺蟲劑，對環境和生物保護是有利的。

這類爭論在短時間內不易得出結論。關於轉基因作物的爭議應該說是一種正常現象。首先是新開發的品種本身還不完善，其於人體和環境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔憂是有正當理由。其次，總會有一些意識保守的人對新科技產物不習慣，拒絕接受。再有就是受貿易利益衝突的影響，一些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不夠完善而大打貿易戰，使事情變得更複雜了。

安全評估

對於轉基因食品的安全性，目前國際上沒有統一說法，爭論的重點應在轉基因食物是否會產生毒素、是否可通過DNA蛋白質過敏反應、是否影響抗生素耐性等方面。現在轉基因至少存在三方面的不確定性：一是對生命結構改變後的連鎖反應不確定；二是導致食物鏈潛在風險不確定；三是污染、增殖、擴散及其清除途徑不確定。轉基因作物安全性是個長期話題，如果貿然將轉基因作物大面積投放到大環境，尤其是一個國家的主糧生產環境中去，就會損害自然生態系統。長期下去，將影響人類的身體健康和糧食安全。 　現有研究表明，轉基因作物將破壞自然生態系統，對非目標生物尤其是有益生物產生危害，降低生物多樣性和食物多樣性，另外還會導致「超級雜草」。

主要危害

1、擔心出現滯後效應。轉基因植物的DNA經過重組後，有可能合成出對人體有直接毒性或潛在毒性的蛋白質；轉基因農作物所表達的某些蛋白質，可能會潛移默化地影響人的免疫系統，從而對人體健康造成隱性的傷害，食用者在過了若干年或者一兩代之後，問題才顯現出來。

2、擔心出現新的過敏原。轉基因植物合成的某些新的蛋白質，也許大多數人食用後沒事，但是具有過敏體質的人群，使用後可能會出現嚴重後果。在自然條件下存在許多過敏源。轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白,而所表達蛋白若是已知過敏源,則有可能引起過敏人群的不良反應。例如，為增加大豆含硫氨基酸的含量,研究人員將巴西堅果中的2S清蛋白基因轉入大豆中,而2S清蛋白具有過敏性,導致原本沒有過敏性的大豆對某些人群產生過敏反應,最終該轉基因大豆被禁止商品化生產。即便表達蛋白為非已知過敏源,但只要是在轉基因作物的食用部分表達,則也需對其進行評估。目前，對轉基因食品的過敏性檢測主要是依據1996年國際食品生物技術委員會等制訂出的一套對改良食品的分析方法。

3、擔心營養成分改變。轉基因農作物儘管只是部分DNA發生了重組，但是，有些基因足以使植物體內某些代謝途徑發生變化，這可能會導致轉基因農作物營養成分的改變。據美國倫理和毒性中心的實驗報告說，與一般大豆相比，耐除草劑的轉基因大豆中，防癌的成分異黃酮減少了。

4、把動物蛋白基因轉入農作物，有可能侵犯宗教信仰者或素食者權益。

專家回應

2013年11月，中國農業科學院研究員、農業部農作物分子生物學重點實驗室主任、國家農業轉基因生物安全委員會委員黃大昉在接受媒體採訪時表示，國內大部分人都已吃過轉基因食物。