豆面餑餑

豆面餑餑

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餑餑蘸豆面。亦稱豆面餑餑。祭神時多以此為供品。豆面卷子的作法：將黃米以水浸泡後磨成面，

合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上。豆面卷子的

作法來源於餑餑蘸豆面的吃法。而滿族人吃餑餑蘸豆面之俗，則有一段佳話。

中文名豆面餑餑

口 味粘且香

別 名豆面卷子

色 澤金黃

目錄

原料

江米麵500克 黃豆面100克 涼水約250克

製作

1.用涼水將江米面和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，

倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。

2.炒鍋點火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。

3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。