豆面餑餑
豆面餑餑 |
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餑餑蘸豆面。亦稱豆面餑餑。祭神時多以此為供品。豆面卷子的作法:將黃米以水浸泡後磨成面,
合勻,擀成薄片,入鍋蒸熟,再將黃豆炒熟磨成面,均勻撒於其上。豆面卷子的
作法來源於餑餑蘸豆面的吃法。而滿族人吃餑餑蘸豆面之俗,則有一段佳話。
中文名豆面餑餑
口 味粘且香
別 名豆面卷子
色 澤金黃
目錄
原料
江米麵500克 黃豆面100克 涼水約250克
製作
1.用涼水將江米面和成比餃子面軟的麵糊,放置20分鐘左右,在小盆中抹上色拉油或香油,
倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出,帶盆晾至稍涼。
2.炒鍋點火放黃豆面,用特小火炒,勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。
3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆面,擀薄,也可撒上白糖吃。[1]