豆沙酥香麵包檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自好豆網

豆沙酥香麵包是由高筋麵粉，低筋麵粉 ，細砂糖，酵母，奶酪粉，等食材加工製作而成的一道面點。

材料

麵包主料：高筋麵粉２００克，低筋麵粉２０克，細砂糖３０克，鹽１/４小匙，酵母３/４小匙，奶酪粉（或奶粉替代）５克，全蛋１５克，水１２０克，黃油２０克，

油酥麵糊：黃油４０克，糖粉２５克，低筋麵粉１５克（分量有點多，可以按比例減少為１/２量），豆沙餡：適量

做法

油酥麵糊製作：

1. 黃油軟化，加入糖粉打成松發。
3. 加入過篩低粉，拌勻。
5. 拌好即為油酥麵糊，裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用（可在麵團發酵時製作）

麵包製作：

1. 麵包材料除黃油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黃油揉成擴展階段。
3. 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5. 排氣，分割成六個，滾圓，鬆弛１５分鐘。
7. 擀開呈橢圓形。
9. 翻面放上豆沙餡。
11. 以兩邊緊，中間略松捲起，整形成橄欖形。
13. 收口捏緊。
15. 翻面。
17. 排入烤盤，在烤箱底部放入一碗溫水，進行最後一次發酵。[心食譜]
19. 發酵完成後，取出刷全蛋液。之後，以裱花袋擠出呈網格狀的奶酥麵糊做裝飾。
21. 烤箱預熱１８０度，中層烤１５分鐘左右。

麵包的營養價值

麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

麵包的功效與作用

麵包具有幫助消化、補充營養的作用。