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蒸茼蒿

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

蒸茼蒿是一種以茼蒿為主要原材料的美食。

它的製作方法一般是先洗淨、切段、控水、倒入麵粉拌勻、放置蒸屜上蒸熟，再拌以蒜末、香蔥末、香菜末、香醋、醬油等。

基本內容

中文名：蒸茼蒿

食療效果：降血壓，補腦

主要食材：茼蒿

適用人群：一般人群均可食用

優選菜譜

主料：茼蒿：500g

輔料：醬油：適量 香醋：適量柱候醬：適量 麵粉：適量大蒜：適量 油：適量香蔥：適量

1. 茼蒿洗淨控水備用，倒入麵粉拌勻

2. 倒入食用油拌勻，將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘

3. 大蒜切末，香蔥切末，香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調製均勻，蒸好的茼蒿蘸食即可

材料

茼蒿、麵粉、蒜泥、蚝油、生抽、鹽、香油。

做法

1）茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份；

2）麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻麵粉；

3）鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可；

4）蒜泥，蚝油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

營養價值

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；

2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

用法用量

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

食用功效

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；

有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；

主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。