茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子具有活血化淤、清熱消腫、
寬腸的功效。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，
預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟。蒜泥蒸茄子，清爽可口，低脂養生
目錄
茄子 1個,
大蒜 2瓣,
大蔥 少許,
生抽 少許,
醋 少許,
做法
1. 茄子洗淨、去皮、切厚片、裝盤
2. 蒸熟，（電飯鍋蒸飯時候剛好蒸盤茄子）
3. 拍蒜泥，加少許生抽、醋、麻油和蔥花。沾着吃起來吧~[1]
參考文獻
