蔥花皮蛋瘦肉粥是一道美食，材料有粳米、皮蛋、清水、鹽、生抽、白胡椒粉、瘦肉、生粉、小蔥。
中文名蔥花皮蛋瘦肉粥
主要原料粳米，皮蛋
是否含防腐劑否
主要營養成分澱粉
適宜人群老少咸宜
粳米100克，皮蛋2個，清水1000克，鹽一勺，生抽一勺
白胡椒粉少許，瘦肉80克，生粉10克，雞精少許，小蔥適量
1.粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可[1]
