開啟主選單

求真百科

菊香豆腐煲

菊香豆腐煲是一道以菊花、大蔥、姜塊、精鹽、味精等為主要食材製作的菜品。

中文名菊香豆腐煲主要食材豆腐,菊花

輔 料雞脯肉、雞蛋清、蝦仁、豆腐

配 料姜、蔥、胡椒粉、料酒、精鹽

目錄

製作步驟

1、菊花取菊花瓣,先用清水洗淨,再用清水浸泡片刻,撈出瀝水。

2、油菜心洗淨放入清水鍋內焯燙一下撈出,用冷水過涼,瀝淨水分。

3、把大蔥、姜塊分別收拾乾淨,切成條塊,放入粉碎機內。

4、再加入雞脯肉、雞蛋清、胡椒粉、少許蝦仁、豆腐和料酒。

5、用中高速打碎,然後加入精鹽和味精攪拌均勻成豆腐雞肉濃糊。

6、把豆腐雞肉濃糊倒入容器內,放入蒸鍋中,用旺火蒸15分鐘,再加上油菜心蒸1分鐘。

7、淨鍋置火上,放入植物油燒熱,用少許蔥、姜爆鍋後,取出蔥姜。

8、再加入料酒和清水,用旺火燒沸,加上精鹽、味精、胡椒粉調勻。

9、用水澱粉勾芡,放入剩餘的蝦仁調勻,倒在蒸好的豆腐上,撒上菊花瓣,上桌即可。

製作材料

菊花、大蔥、姜塊、精鹽、味精、胡椒粉、植物油、雞脯肉、雞蛋清、胡椒粉、蝦仁、豆腐[1]

參考文獻

  1. 菊香豆腐煲,搜狗, 2017-03-05