中文名 茄子燉魚
茄子燉魚是一道美味，主要原料有草魚 。[1]
草魚可以換成魚頭或者其它魚，茄子，紅椒，姜蒜蔥末，鹽，醬油，蚝油，料酒，白糖。
1.先將魚洗淨,切塊,放姜鹽料酒蔥淹10分鐘.茄子切滾刀塊泡會水。
2.鍋內放油將魚煎黃,出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝乾油。
3.另起鍋熱油,放入姜蒜蔥末炒香,依次放鹽.醬油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻,轉入沙鍋中改小火燜熟撒上蔥花即可!
