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臺灣常見茶樹品種
茶樹品種 — 茶香的源頭，明明都是烏龍，怎麼每款喝起來都不一樣呢？除了產地、季節、烘焙程度等自然與人為的因素之外，不同的茶樹品種賦予了茶不同的原始香氣，讓茶的世界更加的耐人尋味。想知道自己喝的茶經歷了怎樣的身世及本質，從一杯茶的香味到入喉後口中散發出的香氣，就可以約略猜測到了！[1]
青心烏龍
特色 : 樹形稍小屬於開張形，枝葉較密生，葉形長橢圓形，以葉部5-6公分處最闊，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色呈濃綠色富光澤，幼芽呈紫色。
產區 : 在北部坪林茶區稱為「種仔旗」，中部則稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。
品質特徵 :由於製茶品質優異，全台灣各茶區均有栽培。目前全省栽種面積最廣，也是茶葉市場最受歡迎的茶，香氣清揚及滋味醇和為最大特徵。
製成茶類 :包種茶及烏龍茶，屬晚生種。
台茶12號
特色 : 母本台農8號+父本硬枝紅心之雜交後裔，試驗代號為2027，茶改場成功育種的排列順序第十二號。於民國70年命名，樹型橫張型，葉橢圓形，葉肉厚，葉色濃綠富光澤，芽綠中帶紫，富茸毛，芽密度高，樹勢強，高產，採摘期長，抗枝枯病。台茶12號的採收量比青心大冇和青心烏龍高20%至50%。[2]
產區 : 主要產地在南投及嘉義，種植面積在穩定的增加中。由於樹勢強健，環境適應力強，產量高，因此全國各茶區均有種。
品質特徵 : 金萱品質特徵具一股濃濃的天然「奶香」。
製成茶類 : 包種茶及烏龍茶，屬中生種
台茶13號
特色 : 母本硬枝紅心+父本台農80號之雜交後裔，試驗代號為2029，與台茶12號同時期選育所得。樹型較大，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長，略大且厚，葉片兩側較上捲，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。茶樹較疏，產量略低於台茶12號，
產區 : 主要產地在南投名間地區。[3]
品質特徵 : 翠玉具強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，但由於滋味奇佳，因此受到歡迎。
製成茶類 : 包種茶及烏龍茶，屬中生種。
四季春
別名 : 四季仔
特色 : 在木柵茶農「大頭輝」的茶園裡發現早春晚冬都生生不息，人稱大頭輝仔種。它是茶園裡自然雜交而成，帶有武夷種的特徵，可能是武夷與青心烏龍或青心大冇的雜交。屬小葉型，樹型中大型且開張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤。早春、晚冬和一年四季皆可產製，採摘期極長且收成量高。[4]
產區 : 此品種以在台北木柵山區一帶。
品質特徵 : 具有清揚濃烈的香氣，甚受消費市場青睞。
製成茶類 : 包種茶及烏龍茶，屬早芽種。
青心大冇
特色 : 樹形中等稍橫張性，葉形長橢圓形，葉尖先端凹入，葉片中央部最闊，鋸齒比較銳利，葉肉稍厚帶硬，中肋大稍明顯，側脈則不明顯，葉色呈暗綠色，幼芽肥大而密生茸毛且呈紫紅色，樹勢強，產量高。
產區 : 此品種以桃園、新竹、苗栗等主要產地，適製性廣。
品質特徵 : 為了吸引小綠葉蟬的天敵而會散發出一種天然蜜香，趁著茶樹產生香氣時加以處理，便成為東方美人的果香與芽氣，通常蟲害「著涎(遭受小綠葉蟬叮咬之意)」越嚴重，茶芽越珍貴。[5]
製成茶類:白毫烏龍茶，屬中生種 。
鐵觀音
別名 : 鐵觀音
特色 : 樹型稍大，枝條肥大，枝葉著生數少，葉形橢圓形，葉面最為開展，葉肉甚厚富於光澤，鋸齒稍大而不銳利，且中央部以下如同被扭轉呈大波浪狀為其特徵。側脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，收量少。
產區 : 原產福建省泉州府安溪縣，臺灣以臺北木柵為主產地。
品質特徵 : 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有「音韻」。
製成茶類 : 鐵觀音，屬晚生種 。
硬枝紅心
別名 : 大廣紅心 主要被用來製成紅茶與綠茶外銷。
特色 : 樹型稍大，枝葉稍疏，葉形較青心烏龍為大，呈長橢圓狀披針形，鋸齒銳利大小不等，葉肉稍厚，帶光澤質硬，葉色呈紫紅色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫紅色，萌芽期長，樹勢強健，收量居中。[6]
產區 : 由中國福建引進種植，目前其種植區域主要在新北市淡水區、石門區一帶。
品質特徵 : 1991年，石門農會由電爐烘焙法改為人工烘焙，採用龍眼木炭，製作出有特別香氣的鐵觀音，與木柵鐵觀音齊名。
製成茶類:包種茶及鐵觀音茶，屬早生種 。
台茶18號
別名 : 紅玉
特色 : 母為(緬甸大葉種)+父(台灣野生山茶)之雜交後裔，歷經50餘年的試驗研究選出適製優良紅茶品種(品系代號：B-40-58)，於民國88年6月經前台灣省農林廳審查通過，正式登記命名為-台茶18號；於92年茶業改良場百周年慶票選俗名為「紅玉」。[7]
產區 : 南投縣魚池鄉。
品質特徵 : 茶湯為亮紅的茶色，具天然肉桂香及淡淡薄荷香，相當獨特，因此曾被紅茶專家譽為臺灣特有之「臺灣香」紅茶茶品。這種兼具香氣、口感的紅茶非常適合單獨品飲。
製成茶類:紅茶，屬大葉種