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紅豆沙餡餅 |
菜 名:紅豆沙餡餅
難 度:普通
原料
主料
輔料
發酵粉、溫水
做法
1.將麵粉放入盆中,加入酵母。
2,碗中盛入溫水(以不燙手為宜),分次倒入麵粉中,均勻攪拌
3,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤,進行發酵
4.麵團發酵至原來兩倍大,內部呈蜂窩狀時即可,夏季約為45—60分鐘左右。麵團發酵後取少許食用鹼面,加入適量水攪拌均勻,倒入麵團里揉勻,靜置10分鐘左右。
5,案板上撒適量乾粉,將發酵好的麵團揉勻,分成幾等份
6,將小麵團揉勻擀成圓形麵皮,準備製作餡餅
7,取適量紅豆沙放在擀薄的麵皮中央
8,然後旋轉捏合麵皮邊緣,使豆沙完整的包裹在麵皮裡面
9,將包好的豆沙麵餅翻面並壓平
10,擀成薄薄的餡餅,(注意要兩面擀勻,讓麵皮薄厚一致)然後放置,餳發,20分鐘
11,平底鍋加熱,均勻刷一層食用油,將餡餅放入鍋中中小火烙熟
12,及時翻面,待兩面金黃即可出鍋[1]