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| 糖醋白菜 |
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中文學名:糖醋白菜 |
糖醋白菜是以白菜為主要材料製作的藥膳。
目錄
菜品介紹
製作方法
營養價值
食用指南
菜品介紹
糖醋白菜是湖北襄陽市飲食業創新菜品之一，已編入《中國菜譜》。
糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白"。製作方法是：將大白菜菜心洗淨，切成八分長的條，然後把砂鍋置旺火上，放入豬油、芝麻油燒熱，將白菜心下鍋爆炒，加適量精鹽、白糖、醋，待白菜七成熟時，加入黑木耳、味精，用調稀的濕澱粉勾芡，將鍋顛動幾下，起鍋盛盤即成。此菜十分爽口，甜酸適度，兒童特別愛吃，也適合上海人口味。
製作方法
做法一
食材準備
主料：白菜(500克) 調料：白砂糖(30克)、醋(20克)、鹽(5克)
製作步驟
1.將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥干水分。 2.瓢止火加入白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，撤瓢晾涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天後即成。食時放入小盤，隨意佐餐。
做法二
食材準備
大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油。
製作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生薑切絲，干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、干辣椒絲。
4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
做法三
食材準備[1]
白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、干辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
製作步驟
1、白菜洗淨切好 2、鍋內倒油後放入蔥、蒜、干辣椒爆香 3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒 4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋
5、加蓋燜至白菜軟爛後即可出鍋
營養價值
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
食用指南
營養成分 ·熱量 (211.20千卡)； ·蛋白質 (7.92克)； ·脂肪 (0.56克)； ·碳水化合物 (46.95克)； ·膳食纖維 (4.00克)； ·維生素A(100.00微克)； ·胡蘿蔔素 (600.00微克)； ·硫胺素 (0.21毫克)； ·核黃素 (0.26毫克)； ·尼克酸(3.28毫克)； ·維生素C (155.00毫克)； ·維生素E (3.35毫克)； ·鈣 (260.50毫克)； ·磷 (176.60毫克)； ·鈉 (2305.59毫克)； ·鎂 (58.60毫克)； ·鐵 (4.93毫克)； ·鋅 (2.18毫克)； ·硒 (2.99微克)； ·銅 (0.28毫克)； ·錳 (1.39毫克)； ·鉀 (72.40毫克)；