祁紅香螺檢視原始碼討論檢視歷史
| 祁紅香螺 |
|
中文名： 祁紅香螺 創製時間： 1997年 產 地： 茗洲 所獲榮譽： 第二屆「國際名茶」金獎的稱號 |
祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產地茗洲，與黃山金毫、祁紅毛峰並稱「祁紅三劍客」，是葆和堂紅茶中最具創新的產品。其工藝採用葆和堂紅茶特殊發酵工藝和木質揉捻，結合黃山松蘿的製作工藝，製作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。經過改良的「祁紅香螺」，極大提升了原有的品質。
茶葉概況
祁紅香螺採摘於原生茗洲茶樹，生長於原生態的茗洲古村中，位於神秘的 北緯30°線上海拔600-800米的原始森林中。該地森林覆蓋率達97%以上，負氧離子含量極高，植被保護完好，水質絕佳，含適度礦物質，空氣純淨濕潤。茗洲地質是遠古洪水衝擊形成的沙洲地，茶園生長在特有的爛石沃土之上，《 茶經》稱茶山之土「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」。茗洲種茶樹是一種高產優質品種，葉片大，葉色深綠油亮，葉面稍隆起，肉厚質嫩，育芽能力強，發芽整齊，肥壯重實，且抗寒性較強，適制紅、 綠茶。
原生 茗洲茶樹天性高貴，其生長區域周圍少有雜樹，常與銀杏、紅豆杉、原生菩提等珍貴樹種相伴。茶園在依山傍水，終年雲霧縹繞，四季百花溢香，雲蒸霞蔚的優越自然環境中，憑藉着臨水而居的獨特自然條件，孕育出茗洲茶的高貴品質。
產區介紹
祁紅香螺的核心產區位於安徽省休寧縣流口鎮 茗洲村。茗洲村以「茶」得名，出「茗」制勝，「茗茶」作為一個品牌和一張名片享譽四方，是名符其實的有機茶之鄉。
率水奔流，漲漲落落，將豐厚的營養滯留鋪展出茗洲這片肥沃而平展的洲地。茗洲茶園多分布在率水沿岸的沖積洲地和扇地上，茶樹臨水而居，土層深厚，土質肥沃，氣候溫暖濕潤，雨量充沛。茗洲產區山高谷深雲霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛，具有「晴天早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」的小氣候特點。茗洲茶園是目前獲得歐盟認證的中國最大的有機茶基地。河霧瀰漫，高樹遮陽，造成茗洲茶奇異的生產環境；山風順着大河走，晝夜溫差大，茗洲茶香高持久的品質於無聲處得以孕育。
採制工藝
祁紅香螺工藝精細，工藝大致可分為 採摘、 初制和 精製三個主要過程。
採摘： 祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現采現制，以保持茗洲茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺製作工藝精細，採摘標準十分嚴格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無餘葉原料為主。經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至干。
初制：包括經 萎凋、 揉捻、 發酵、打胚、做形、初 烘乾等工序。祁紅香螺製作工藝採用葆和堂紅茶特殊發酵工藝和木質揉捻技術，結合黃山松蘿的製作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至干。
精製：祁紅香螺初步製成後，還須進行補火、清風、裝箱而製成。最終製成的祁紅香螺，外形捲曲如螺，烏黑髮亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
茶葉品賞
品賞祁紅香螺，主要從以下幾個方面：
外形：捲曲如螺，烏黑髮亮。
湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈。
品賞：甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
祁紅香螺采自原生茗洲種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、氨基酸均高於一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養胃等保健功效。
沖泡方法
簡單泡法： 將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡後香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
工夫泡法： 祁紅香螺茶採用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡紅茶一般採用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，祁紅香螺可以沖泡5—8次。
具體步驟：
1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
2．賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞祁紅香螺茶葉的色和形。
3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7． 鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8．遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。
9．喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10．品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
11．第二泡、第三泡：操作同上。
保健功效
由於紅茶中的成分擁有多項藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閒的優雅，在保健美容方面亦發揮經濟而可喜的功效。
提神消疲 經由醫學實驗發現，紅茶中的 咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱 夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的 多酚類、醣類、 氨基酸、 果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
此外，紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外，若在進行需要體力及持久力的運動（如馬拉松賽跑）前喝，因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
利尿
在紅茶中的 咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加 腎臟的血流量，提高 腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的 乳酸、 尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和 心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的 多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現， 兒茶素類能與單 細胞的細菌結合，使 蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以 細菌性喇疾及 食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重 金屬和 生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
養胃
紅茶它是經過發酵烘製而成的， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。
其他
此外，紅茶還具有防齲齒、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、減肥等功效。 [1]