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百吃不厭的下飯菜——地三鮮（免油炸健康版）
地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。 地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康着想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。 每天上傳菜譜學做總數前三名獎勵豆果靚物50元代金券！劃重點：所有菜譜都可參與活動每天都有獎勵 #戳鏈接# 味。
地三鮮的用料
- 土豆1個
- 長茄子2個
- 青椒1個
- 蒜4瓣
- 蔥一截
- 味極鮮醬油15毫升
- 老抽6毫升
- 蚝油15毫升
- 白糖5克
- 食用油適量
地三鮮的做法
- 準備食材。
- 土豆洗淨去皮，茄子、青椒洗淨，都切成滾刀塊，不要切的太大，不易熟。
- 鍋中少量油，50毫升左右（根據食材量增減），燒熱下入土豆塊，中小火煎。土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
- 煎的時候用鏟子多翻動一下（不要粘鍋底），煎至表面金黃微焦瀝油盛出備用。
- 用鍋中剩下油來煎茄子塊。
- 煸至茄子塊金黃微焦時盛出備用。（茄子塊吸油，開始煸炒茄子塊時，茄子會把油都吸入，當煸炒至茄子塊表面金黃微焦時，之前被茄子吸入的一部分油又會析出。）
- 蔥切蔥花，蒜切末。
- 用味極鮮醬油，蚝油，老抽，白糖，根據自己的口味調一碗汁。
- 鍋中適量油，下蔥花蒜末爆出香味
- 下入煎好的土豆和茄子塊。
- 倒入調好的醬汁。
- 中火燉煮一下（可以根據食材的量，適量加入一點清水）
- 最後加入青椒。
- 翻炒均勻，收一下汁即可。（蚝油比較濃稠，煮過之後如同加了水澱粉的感覺，如果調汁時沒有用蚝油，可以在這步調一個水澱粉勾芡）
- 出鍋裝盤[1]