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淮山食療法 圖片來自搜狗

【食療藥膳】補脾胃、養腎精，首推山藥

幾乎每個中老年人因為身體機能老化、平時飲食沒注意或服用損傷胃腸的藥物，都有不同程度的胃部疾病如果不加以重視不僅會加重病情還會危害全身！

山藥滋補養脾胃

能用食材不用藥，藥食同源的山藥被歷代醫家推崇，認為久服能聰耳明目、輕身不飢、延年益壽，且無副作用，被列為「上品」。

1、滋補強身 調節生升降功能山藥是高營養品，含有18種氨基酸、10餘種微量元素等多種礦物質，有健脾補虛、補中益氣、益心安神等作用。

研究發現，山藥可能可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。營養豐富，吸收又好，免疫力提高，機體的自我修復功能就會增強，脾胃的升降功能自然得到改善。

2、祛水濕，護血管，抗腫瘤

脾胃升降功能好了，運化功能逐漸增強，濕氣就能排出體外了。

山藥中的多巴胺，有擴張血管，促進血液循環之效；黏蛋白，可防止脂肪沉積在血管，預防動脈硬化。山藥多糖，能激活細胞免疫力，有輔助抗癌的功效。

3、補氣血，抗衰老山藥，可強筋骨利五臟，有滋補細胞、增強造血、強化內分泌、補益強壯、滋腎益精、益肺止咳等作用；又能誘生干擾素，提高免疫力，使各組織器官互相協調，強化脾胃的運化能力，氣血也就充盈了。

久服山藥，還能延緩衰老進程，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。

4、收澀固腸、填精固腎山藥味甘，補而不膩，香而不燥，能滋陰、利濕、潤滑、收澀，可止腹瀉，促消化，增食慾，強體質。亦可填精固腎，對治療尿頻、尿液瀦留]]也有顯著療效。

吃山藥 有技巧

山藥營養價值非常高，最適合秋冬滋補了。如果用來處理成藥膳，不僅可以使山藥的營養翻倍，還能防病治病。

1、山藥紅棗排骨湯

材料：

山藥1根、排骨1根、紅棗5枚、生薑3片、大蔥1根

做法：

①將排骨用熱水焯一下，去血水，焯的時間不宜太久，否則肉會變老；

②將排骨放在砂鍋內，添加適量的水，用大火燉約30分鐘；

③在燉排骨時，將山藥去皮洗淨並切成片，同時將蔥切段、姜切片，以備使用；

④待排骨有7分熟時，將山藥、紅棗、薑片一起放入鍋內開始用小火同燉約30分鐘；

⑤放入蔥段、鹽、味精等調料進行調味即可。

功效：

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推。性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。經常食用對增強人體抵抗力有益，趕緊試試吧。

2、南瓜山藥粥

材料：

粳米50克、山藥30克、南瓜30克、鹽適量

做法：

①粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；

②山藥去皮洗淨，切成小塊，南瓜洗淨，切成小丁；

③鍋內注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；

④然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮；

⑤待米爛粥稠時下鹽調味即可。

功效：

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。

3、山藥桂圓肉燉豬心

材料：

12顆紅棗、300克山藥、兩大匙桂圓肉、250克豬心，適量砂糖

做法：

①將豬心，剪開後切掉白色的部分，洗乾淨後切片待用；

②取乾的桂圓肉，和切片的豬心一併放入砂鍋內，用武火煮沸後，轉小火燉至熟爛；

③最後放入鹽2小匙、味精1小匙調味即可食用。

功效：

山藥具有滋腎益精、養護肌膚、強健機體的功效，桂圓肉有補血安神、補養心脾、滋補強身的作用；將山藥與桂圓肉一同食用，可以固腎補精、滋補強身。

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