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水籺合浦的一道特色小吃，製作方法簡單，材料也容易準備，但工序比較多而且重複，要有耐心才能做出好吃的水籺。[1]
水籺的做法
大米，煮熟的米飯，打漿機，蒸屜（無孔），醬油，白醋或者陳醋、蒜。
水籺的製作方法簡單，材料也容易準備，但工序比較多而且重複，要有耐心才能做出好吃的水籺。
1、將 大米加水打漿，製成米漿備用；如果在大米中加入煮熟是米飯一起打漿，得到的米漿做成的水米乙更有彈性； 水籺一般都有5層
2、把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，蒸熟；
3、再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸熟；
4、重複第3步；具體要幾層看個人的準備與想法，一般是5層左右，這樣的水籺吃起來層次感明顯，味道也好。
調味料可以按自己的口味準備，酸甜鹹辣都各有風味。這裡介紹北海最常見的一種： 醬油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜歡咸一點的還是酸一點的；再拍碎兩粒蒜放進 醬油醋里，既能提鮮 味道，又能又殺菌的作用，一舉兩得。
合浦縣，是廣西壯族自治區北海市下轄縣，位於廣西南部，東與廣東省廉江市和廣西博白縣接壤，西與欽州相鄰，南臨北部灣，合浦縣面積2762平方千米，截至2021年，全縣下轄14個鎮和曲樟鄉1個鄉，241個村委會、33個社區居委會。2021年年末戶籍總人口110.90萬人。榮獲全國深化小型水庫管理體制改革樣板縣、自治區鄉村振興改革集成工作先進縣等榮譽稱號。[2]2021年實現地區生產總值（GDP）351.43億元