水瓜芋頭湯
簡介
水瓜也叫絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，
質地柔軟，別有風致。而芋頭鬆化軟糯、甘香鮮美，中醫認為其有益胃、
寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，
添精益髓。《隨園食單》認為「芋頭柔膩」，「入嫩雞煨湯，妙極」。
水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香鬆軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，
亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益於身體。
菜譜分類
湯菜，素湯
美食原料
主料：水瓜800克、芋頭（最好選白芋仔）400克
調料：生薑3片、胡椒粉，鹽適量
製作方法
1、水瓜刨去皮、洗淨、切片；白芋頭去皮、洗淨，大個的可切數件。
2、起油鑊分別把芋頭和水瓜略炒片刻，在炒水瓜時下薑片。
3、在鑊中加入清水1250毫升（約5碗水量）和芋頭，武火滾後改文火滾至熟後，下水瓜，
稍滾片刻，調入適量食鹽，亦可撒入少許胡椒粉。此量可供3～4人用 [1]