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喇叭形，有香味 圖片來自 江蘇長景種業

開花的種類——百合（百合科、百合屬植物）

百合是百合科百合屬植物。地下根莖為鱗狀塊莖，廣展，無明顯結節，白色；莖有紫色條紋，無毛；葉散生，上部葉常比中部葉小，倒披針形，葉緣平整，無毛，具有較短的葉柄；花為喇叭形，有香味，多為白色，背面帶紫褐色，無斑點，頂端彎而不捲；蒴果矩圓形，有棱，內具多數種子。 花、果期6-9月。

百合在中國主要分布於河北、山西、河南等地，生於海拔300-920米的山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁，適應性較強，喜涼爽、濕潤的半陰環境，較耐寒冷，屬長日照植物，無性繁殖和有性繁殖均可，生產上主要用鱗片、小鱗莖和珠芽繁殖。在中國，百合具有百年好合美好家庭、偉大的愛之含意； 西方的基督教文化中，百合花原本是黃色，被用來象徵聖母瑪利亞的純潔後才變成白色。

百合花姿雅致，葉片青翠娟秀，有較高的觀賞價值。百合色白肉嫩，味道甘甜，其豐富的營養成分使它不僅具有良好的營養滋補功效，而且對病後虛弱症等患者大有裨益。百合鮮花含芳香油，可作香料；鱗莖含豐富澱粉，是一種名貴食品，亦作藥用，有潤肺止咳、清熱、安神和利尿等功效，還對各種癌症有較好的療效，其功效在《日華子本草》《本草綱目拾遺》的本草著作中均有記載。

花姿雅致 圖片來自 sbike

基本信息

• 中文名：百合
• 拉丁學名：Lilium brownii var. viridulum Baker
• 別 名：強瞿、番韭、山丹、倒仙
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：百合目
• 亞 目：百合亞目
• 科：百合科
• 族：百合族
• 屬：百合屬
• 組：百合組
• 種：野百合
• 變 種：百合
• 分布區域：亞洲東部，歐洲，北美洲，北半球
• 命名者及年代：Baker，1885

形態特徵

鱗莖球形，直徑2-4.5厘米；鱗片披針形，長1.8-4厘米，寬0.8-1.4厘米，無節，白色。莖高0.7-2米，有的有紫色條紋，有的下部有小乳頭狀突起。葉散生，通常自下向上漸小，倒披針形至倒卵形，長7-15厘米，寬（0.6-）1-2厘米，先端漸尖，基部漸狹，具5-7脈，全緣，兩面無毛。

花單生或幾朵排成近傘形；花梗長3-10厘米，稍彎；苞片披針形，長3-9厘米，寬0.6-1.8厘米；花喇叭形，有香氣，乳白色，外面稍帶紫色，無斑點，向外張開或先端外彎而不捲，長13-18厘米；外輪花被片寬2-4.3厘米，先端尖；內輪花被片寬3.4-5厘米，蜜腺兩邊具小乳頭狀突起；雄蕊向上彎，花絲長10-13厘米，中部以下密被柔毛，少有具稀疏的毛或無毛；花葯長橢圓形，長1.1-1.6厘米；子房圓柱形，長3.2-3.6厘米，寬4毫米，花柱長8.5-11厘米，柱頭3裂。蒴果矩圓形，長4.5-6厘米，寬約3.5厘米，有棱，具多數種子。花期5-6月，果期9-10月。

繁殖方法

科學選地

依據百合的生物學特性，應選擇光照充足、土層深厚、土壤肥沃、排灌方便、土質疏鬆的砂壤土栽培。前茬以豆類、瓜類或蔬菜地為好，栽培，前茬作物為豆科或禾本科植物為好，應輪作，不宜連作。

種植前需做好準備工作，如整地精細，深翻2-3遍，使用農家肥作基肥，施足基肥後繼續深翻與土壤混合均勻，深度達到30厘米以上；施用石灰或50%地亞農進行土壤消毒；採用高畦以利排水；使用將種球放入千分之一的克菌丹、百菌清、福爾馬林等水溶液將種球浸泡半小時，也可以將種球放入80倍的40%的福爾馬林溶液中浸泡半小時，將種球消毒等。

種球選擇

1、選用良種：首先確定種植的百合品種如：亞洲百合或蘭州百合。再從種球應選個頭大、品質好、抗逆性強、生長旺盛、產量高的品種。百合的培育需要時間較長，一般選擇生長良好的幼鱗莖，培育數年，待較大後才能夠採摘、食用。

2、種球的選擇：在生產中，將採收當年供播種用的鱗莖稱為種球。種球應選大小一致，完好無損。一般橫徑為5厘米左右，重25-30克以上，色澤鮮艷，抱合緊密，根系健壯、無病蟲、無異味、無爛片的種球作種。

3、培育和繁殖：百合的培育需要時間較長，一般選擇生長良好的幼鱗莖，培育數年，待較大後才能夠採摘、食用。用珠芽、小鱗莖、鱗片和種子繁殖，都可培育成種球。也可用其它方法，例如用百合的葉、根、莖段、花柱和鱗莖盤等器官，經組織培養後可培育成種球。

主要價值

觀賞價值：百合花姿雅致，葉片青翠娟秀，莖亭亭玉立，是名貴的切花。名稱的由來，系因其鱗莖由許多白色鱗片層環抱而成，狀如蓮花，因而取「百年好合」之意命名。

經濟價值：鮮花含芳香油，可作香料。

營養價值：百合色白肉嫩，味道甘甜，富含蛋白質、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素等外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物]。對人體具有良好的營養滋補之功效，而且對病後虛弱症等患者大有裨益，故做美食，非常有益。百合鮮食干用均可。百合是中國傳統出口特產。

藥用價值：

養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；失眠多夢、精神恍惚。具備鎮咳祛痰、鎮靜、滋陰潤肺、強壯和抗癌作用。其鱗莖含豐富澱粉，是一種名貴食品，亦作藥用，有潤肺止咳、清熱、安神和利尿等功效，還對各種癌症有較好的療效，其功效在《日華子本草》《本草綱目拾遺》的本草著作中均有記載。

百合怎麼吃？

無論是新鮮的百合還是曬乾百合都可以飲食，而且還可以作為藥材。百合的吃法和做法也多種多樣，但有些喜歡養生的人卻不知道如何做?為此很是苦惱，那我們今天就來介紹幾種百合的吃法以此來解除大家的苦惱。

1、百合清蒸着吃

百合是不能生吃的，但有些人不喜歡百合和其他的菜品炒在一起吃，覺得那樣影響了純正的口感，那麼就可以將百合單獨清蒸來吃。步驟一，將百合去掉褐色部分的「外衣」，然後把百合清洗乾淨。步驟二，將清洗乾淨的百合盛在一個小碗中，一起放入裝了水的鍋中蒸6分鐘左右即可食用了(注意：鍋中的水不能夠沒過碗)。

2、百合炒冬瓜吃

百合可以搭配很多食物，搭配好了能夠對身體起到很好的調節作用，百合炒冬瓜就是很好的搭配，它能夠起到清熱、解毒、去痰止咳的作用。做法和清蒸百合一樣：將冬瓜和百合分別洗乾淨後放入一個盤子中清蒸，在這個過程中可以加入適量的鹽和少許的味精。

3、百合熬粥吃

百合熬出來的粥味道非常棒，可以直接在粥裡面放入百合。百合熬粥的這種吃法簡便又健康，為何如此說呢?因為這道百合粥具有清心安神、養陰潤肺、治療久咳和熱病失眠等功效。百合粥的功效雖多，但一個星期吃1—2次才是合理的安排;頻繁的吃百合粥會引起坐臥不安、面色潮紅、全身就像有螞蟻在行走一樣，所以適量才能對身體的健康起到調節的作用。

4、百合炒肉吃

鮮百合、干百合都可以直接和豬肉炒在一起吃，而且百合炒肉這道菜沒有什麼大難度的技巧。只需要準備好百合、豬肉以及其他的調料即可，豬肉可以切成片或者切成肉絲都行，這樣才能更加的入味。

百合的做法

百合是我們日常生活中比較常見的一種植物，它不僅具有觀賞性，而且還可以作為食材，百合具有養肺、明目、清熱解毒的功效。不僅如此，百合還可以做成各種不同的菜餚，每種菜餚都具有自己獨特的一面。

1、百合炒雞蛋

百合炒雞蛋的做法很簡單，有些人不會做複雜的菜，那麼這道菜就非常適合廚藝不精湛的人。那這到百合炒雞蛋需要準備什麼食材呢?首先準備3顆雞蛋、1頭新鮮的百合、適量的油、料酒、鹽、蔥花、薑末、枸杞等。其次將鮮百合掰開洗乾淨、雞蛋打成蛋花、蔥切小段、姜切末。最後鍋中倒入適量的油，油熱了以後先把雞蛋炒熟並且打散;把雞蛋先裝進一個小碗裡備用。然後在放油炒百合，百合快熟的時候把之前的雞蛋一併倒入鍋中，翻炒幾下後放入其他的調料即可出鍋了。

2、百合炒蝦仁

第一，準備好新鮮的蝦仁500克、鮮百合一個、適量的鹽、澱粉、胡椒粉。第二，將百合、姜等洗乾淨。洗乾淨之後的蝦要從背部劃一刀，去除腸子，然後再放入碗中加入適量的水和澱粉用手攪拌均勻且放置十分鐘。第三，往鍋中倒入兩大勺的油，燒熱之後先放入姜蒜末爆香，然後再放入其他的調料炒勻，最後放鮮蝦仁;等鮮蝦仁炒至五成熟之後，倒入百合，百合蝦仁就炒好了。

3、百合炒肉

百合單獨炒會顯得很單調，而且味道也很單一。但百合和肉放在一起炒的話，不僅口味變了，整體也不發生了改變。如何做這道菜呢?第一，先準備好新鮮的百合，適量的豬瘦肉、適量的枸杞和少許的鹽、雞精。第二，將百合掰開之後下水焯一下然後撈出，過涼水冷卻兩分鐘。第三，鍋中放入少於的玉米油，豬肉片下鍋翻炒，加入生抽、雞精翻炒2分鐘;最後倒百合和枸杞入鍋。

百合不能和什麼一起吃？

難道飲食百合不是隨心所欲，想和什麼食物搭配就和什麼食物搭配嗎?若是這麼想就錯了，百合的營養價值雖然很高，也是養生必選的食物之一。但是百合和其他食物放在一起吃的話，還是有很多地方是需要額外注意的，尤其和百合相剋的食物。說了這麼多，百合究竟不能和什麼一起吃呢?

1、百合不能和寒性的食物一起吃

因為百合本身就是寒性的食物，若是在和寒性的食物搭配一起吃，久而久之就會加重身體的寒氣，對於健康非常不利。比如：會出現感冒、脾胃脹痛、消化功能下降等症狀。有哪些寒性的食物是不適合和百合同時吃的呢?花甲、海帶、田螺、螃蟹等都是不適合和百合同食的。

2、百合不能和魚蝦、花生一起吃

因為魚蝦、花生等都含有豐富的蛋白質，而百合尤其是干百合也含有豐富的蛋白質。百合的主要成分就是碳水化合物，澱粉占了一大半，人體在吃了百合之後會刺激到消化腺的功能從而分泌大量的消化液，此刻若是還同時吃了魚蝦、花生、黑芝麻、雞蛋、牛羊肉、開心果等蛋白質高的食物，胃部就會出現反酸的症狀，嚴重的還會嘔吐不止。

3、百合不能和綠豆、大豆等一起吃

剛剛我們說了百合主要成分就是水和碳酸化合物，富含大量的澱粉。所以就不適宜再和含有豐富澱粉的食物同吃了，否則會增加胃部的負擔。而綠豆、大豆等就是富含澱粉的食物，因此不建議一起同吃，當然消化功能特別好的人除外。

4、百合不能和羊肉、狗肉等同吃

羊肉、狗肉都是屬於熱性的食物，而百合則是寒性食物。兩者之間的反差太大，對於腸胃不好的人來說如果將百合和羊肉、狗肉一起吃的話，會出現腹瀉並且還會加重脾虛。另外，這兩種肉類和百合一起吃還會影響到百合潤肺、養陰的功效。

《中國藥典》：百合

拼音注音：Bǎi Hé

別名：野百合、喇叭筒、山百合、藥百合、家百合

英文名：BULBUS LILII

來源：本品為百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker 或細葉百合Lilium pumilum DC. 的乾燥肉質鱗葉。秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。

性狀：本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。

炮製

蜜百合：取淨百合，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。每100kg百合，用煉蜜 5kg。

鑑別：

取本品粗粉3g，加90％酸性乙醇（用稀硫酸調節pH值至2～3）50ml，加熱回流1小時，濾過，濾液蒸至近干，加水30ml，加熱使溶解，放冷，滴加氫氧化鈉試液調節pH值至9～10，用氯仿振搖提取4次，每次15ml，合併氯仿液，加適量無水硫酸鈉攪拌濾過，濾液蒸乾，殘渣加氯仿0.5ml使溶解，作為供試品溶液。另取百合對照藥材1g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取供試品溶液15μl、對照藥材溶液10μl,分別點於同一硅膠GF<[254]>薄層板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:5:6）為展開劑，置氨蒸氣預飽和的展開缸內，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

性味：甘，寒。

歸經：歸心、肺經。

功能主治：養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

用法用量：6～12g。

摘錄 《中國藥典》

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