植物篇：開花的種類（西洋菜（十字花科、豆瓣菜屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史
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目錄
植物篇：開花的種類（西洋菜（十字花科、豆瓣菜屬植物））
是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。原產歐洲，在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等地區均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分布，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長。
豆瓣菜在廣東及廣西部分地區常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。
豆瓣菜（學名：Nasturtium officinale R. Br.）
基本信息
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- 中文名：豆瓣菜
- 拼 音：dòu bàn cài
- 拉丁學名：Nasturtium officinale R. Br.
- 別 名：西洋菜、東洋草
- 界：植物界
- 總 門：被子植物門
- 門：雙子葉植物綱
- 亞 門：原始花被亞綱
- 目：罌粟目
- 科：十字花科
- 族：南芥族
- 屬：豆瓣菜屬
- 分布區域：歐洲、亞洲及北美
形態特徵
多年生水生草本，高20-40厘米，全體光滑無毛。莖匍匐或浮水生，多分枝，節上生不定根。單數羽狀複葉，小葉片3-7（-9）枚，寬卵形、長圓形或近圓形，頂端1片較大，長2-3厘米，寬1.5-2.5厘米，鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細而扁，側生小葉與頂生的相似，基部不等稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。
總狀花序頂生，花多數；萼片長卵形，長2-3毫米，寬約1毫米，邊緣膜質，基部略呈囊狀；花瓣白色，倒卵形或寬是形，具脈紋，長3-4毫米，寬1-1.5毫米，頂端圓，基部漸狹成細爪。
長角果圓柱形而扁，長15-20毫米，寬1.5-2毫米；果柄纖細，開展或微彎；花柱短。種子每室2行。卵形，直徑約1毫米，紅褐色，表面具網紋。花期4-5月，果期6-7月。
栽培品種
廣東小葉豆瓣菜：小葉型，株高30-40厘米，莖粗0.9厘米左右，兩邊小葉2-3對，頂端小葉卵圓形，長2.6厘米。寬2.2厘米，褐色，4月下旬開花，但不結實，只能無性繁殖。
英國大葉豆瓣菜：大葉型。株高40-50厘米，莖粗0.79厘米左右，兩邊小葉1-3對，頂端小葉圓形或近圓形，長3.2厘米，寬3.4厘米，綠色，耐寒性較強，在低溫和冬季仍不變色。春季開花結籽，品質好，味鮮嫩。
江兩大葉豆瓣菜：大葉型，株高40厘米左右，莖粗0.75厘米左右，兩邊小葉1-3對，頂端小葉長卵形，長3厘米，寬1.6厘米，葉片綠色，葉脈紅色，在冬季和低溫條件下不變色，春季開花結籽。該品種抗逆性強，耐寒性強，但含纖維相對較多。
繁殖方式
種子
多在9月初至9月底，氣溫降至20-25℃時播種育苗。其具體方法可分為旱地育苗和半水田育苗。旱地育苗，選土壤肥沃並有適當遮陰的地塊作苗田，耕耙，整地，做成寬1.2米的畦，畦面土壤達到細碎平整為宜，先澆透水，待水分滲入土中後播種。因種子細小，須混拌1-2倍細土撒播。播後撒蓋一薄層過篩細土。一般播種100g，採用60m2苗床，可供1000-1333m2田用苗。每天灌水，宜浸灌，水不上畦面，保持土壤濕潤為宜，避免板結。出苗後30天左右，苗高達12-15厘米時，即可移栽大田。半水田育苗應選地勢較低，土質肥沃的水田，帶水耕作後，做成1.2米寬的畦面和35厘米寬的畦溝，畦面須耱平，灌水使畦面充分濕潤，但無水層，畦溝中始終有水浸潤。播後撒蓋一層細土。待苗高4-5厘米時，灌水保持畦面有一薄層水為度，以後隨着幼苗的生長，逐漸加深水層到1.5-2厘米。
扦插
多於9月中旬，當氣溫降到25℃左右時，從種苗田中剪取長約15厘米左右的中上部嫩莖，移栽於預先耕耙、整平的田塊中，進行繁殖，栽插時要求將莖蔓下端1-2節傾斜插入泥中，行距8厘米，株距5厘米，待種苗生長高達15-20厘米時，起苗定植於大田。
栽培技術
定植
長江流域多在10月中旬栽植。栽前選取健壯的秧苗，要求莖較粗、節間短、綠葉完整。由於植株莖部系半匍匐生長，常有陰陽面之分，栽苗時，將陽面朝上，基部兩節連同根系斜栽，以利成活。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2-3株。
管理
整地施基肥：可選用地勢較低、排灌方便、土質肥沃疏鬆的水田栽植。栽前淺水耕耙，結合翻耕每667m2施腐熟人糞尿3000kg或廄肥5000kg作基肥。耕後耙細耱平，保持田間稀泥狀或一薄層淺水，即可栽植。若是半旱地栽植，則將地施基肥後整平開廂，澆透水，保持土壤濕潤即可。
水分管理：半旱地栽植，定植後，澆透水。初期，田間易生雜草，要及時除草，以後每隔3-4天澆水1次。若是水田栽植，前期要保持1-2厘米水層，以後隨着植株的生長，水位逐漸加深到3-4厘米，但不宜超過5厘米，以防引起銹根。
合理施肥：豆瓣菜定植後30-40天即可收穫。收穫一次，應及時追施1次速效肥，一般每667m2撒施尿素15kg或0.5%的尿素液葉面噴施，也可每667m2用腐熟糞肥1200kg，對水5倍稀釋後澆施，施肥時間宜選在早、晚進行。
採收
定植後當株高25厘米左右時即可收穫。採收方法有兩種；一是逐株採摘嫩梢，采後逐把綑紮，此方法比較費工。另一種是齊泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，後施肥耙平，把留下的四分之一種苗再行栽插。此方法多用於大面積栽培。
留種
無性繁殖類型：無性繁殖類型的品種只能選留種株，保護越夏留種。留種田宜選擇在通風涼爽，排灌方便，最好周圍有遮陰的地方，必要的時候應覆蓋遮陽網。夏天易發生蟲害，應及時防治。
結籽類型：開花結實的品種，用種子留種。長江流域，一般於3月中旬現蕾，4月初結莢，5月初莢果成熟。為了防止品種間的相互混雜，在開花前，應搭蓋網紗防止品種間串粉。收穫種子時，宜在早、晚進行，以防種莢開裂，散失種子。種子收穫後，不能在烈日下爆曬，以防溫度過高影響種子的發芽率。曬乾脫粒後的種子置於陰涼乾燥通風處收藏。
病蟲防治
主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲。可用樂果、Bt、速滅殺丁等防治。病害有葉枯病、鏽病。葉枯病可噴代森錳鋅或百菌清液；鏽病可噴三唑酮液。 [1]
主要價值
豆瓣菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。
俗稱「西洋菜」，貨真價實的外來戶，曾多到泛濫，如今卻當蔬菜種
廣東是一個美食大省，這裡的美食非常的多樣，許多在外地人看來難以接受的食物，在當地卻很受歡迎。廣東人愛吃的青菜，真的就是很多人意想不到的奇花異草。在廣東像南瓜花、辣椒葉、紅薯藤、豬婆菜等都是當地人的「心頭好」。
西洋菜：漂洋過海而來的美味入侵物種
光是聽到西洋菜這個名字，估計很多人第一個反應就是：它是不是從西洋地區傳過來的，或者是西洋人愛吃的一種蔬菜？
西洋菜只是兩廣地區對它的一種俗稱，它的學名叫豆瓣菜，因為它剛長出來的葉子很像豆瓣葉子一樣，細小又肉嘟嘟的非常的可愛。西洋菜是一種非常古老的蔬菜了，據說它被食用的歷史已經有超過3000年了。這是原產自歐洲和中亞地區的一種植物，以前主要是在歐洲地區流行。
到了20世紀30年代才被一個廣東的小伙子把它的種子從葡萄牙帶回國內，而在當時葡萄牙人也被稱為西洋人，因此這種蔬菜也就有了西洋菜這個名字，有些地方也叫它東洋菜。但在多數外地人眼中，西洋菜就是一種野生植物，很少有人會想到它能當野菜來吃，也就是在最先引進和栽培的兩廣地區，把它當成蔬菜來種植和食用。 [2]
西洋菜好吃嗎？
生熟都能吃，貴時20元一斤
西洋菜實際上是十字花科豆瓣菜屬的一種多年生水生草本植物，它喜歡生長在有水的環境，而且這種植物和水花生的生長習性差不多。西洋菜的這個特殊的生長習性，再加上它所生長的環境都是有水的，而在這些污水環境中，又很容易藏匿各種蟲子，像螞蟥就比較多。
所以也可能是因為這些原因，很多地方都有野生的西洋菜分布，但是卻多數人不知道它能吃，也不敢輕易去採摘來吃。不過，在兩廣等地區，西洋菜卻是很受歡迎的一種蔬菜，許多農民都會在水稻田、水塘或者是沼澤地專門種植它。
這種蔬菜的莖葉非常的脆嫩，吃起來甚至一點渣都沒有，又清又甜，爽脆無渣，特別適合廣東人口味。
無論是用它來清炒、上湯，還是煮火鍋、涼拌等，就連當地人愛煲的老火靚湯，也是離不開西洋菜的，可見廣東人對西洋菜的喜愛程度，真的是無孔不入。當然了，西洋菜如此的受歡迎，不光是因為它的美味、簡直就是百搭的蔬菜，同時還離不開它超高的營養價值。西洋菜含有多種維生素和礦物質，稱得上是一個「營養寶庫」。像我們常吃的果蔬，一般都是含有維生素A\B\C\D\E，可是西洋菜中竟然含有特別豐富的維生素K，這種在其它品類中不太常見的微量元素對於骨骼保健也特別有益。
西洋菜的營養價值與功效
西洋菜是一种外来物种，是一种保健功效十分出色的绿色菜品，它进入中国市场的时间并不长，很多人对它的营养价值与功效还不了解，也常食用它。其实西洋菜的营养价值很高，口感鲜嫩，还有出色的的保健功效。
1、西洋菜的營養價值
西洋菜的營養價值特別高，它不但含有多種維生素和礦物質，還含有多種抗氧化成分，另外胡蘿蔔、膽鹼和煙酸等微量成分也是西洋菜中最重要的存在，平時人們食用西洋菜以後，能延緩衰老，也能提高身體的抗病能力。 [3]
2、西洋菜能預防癌症
西洋菜是一種可以預防癌症的綠色菜品，這種菜品中含有一些異硫氰酸鹽，它能抑制癌細胞的產生，也能預防癌細胞再生，平時適量食用能起到預防癌症和控制癌症惡化的重要功效。
3、西洋菜能止咳消炎
西洋菜還能入肺經，能清熱解毒清除肺熱，也能消除肺部和氣管中的炎症，平時食用西洋菜能緩解肺炎，也能起到止咳化痰的重要作用。另外西洋菜還有治療脫髮，也能利水消腫，更能活血止痛，對女性的痛經和月經不調都有很好的調理作用。
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參考文獻
- ↑ 西洋菜（十字花科、豆瓣菜屬植物）的信息介紹
- ↑ 俗稱「西洋菜」，貨真價實的外來戶三農小毛
- ↑ 西洋菜的營養價值與功效果蔬百科