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植物篇：開花的種類（白花菜（山柑科、白花菜屬植物））

一年生直立分枝草本。無刺。葉為3-7小葉的掌狀複葉，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛；葉柄長2-7厘米；無托葉。總狀花序長15-30厘米，花苞片由3枚小葉組成；花梗長約1.5厘米；萼片被腺毛；花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，有爪；花盤圓錐狀；雄蕊伸出花冠外。果圓柱形；長3-8厘米。種子近扁球形，黑褐色。不具假種皮。花期與果期約在7-10月。

廣域分布種，在中國自海南島直分布到北京附近，從雲南直到台灣，可能原產古熱帶，現在全球熱帶與亞熱帶都有。是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數地區偶有栽培以供蔬食，亦可醃食。種子碾粉功似芥末，供藥用。全草入藥，味苦辛微毒。

白花菜（學名：Cleome gynandra L.）

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基本信息

• 中 文 名：白花菜
• 拉丁學名：Cleome gynandra L.
• 別 名：羊角菜、屢析草、臭花菜、豬屎草、五梅草、白花仔草
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 亞 綱：原始花被亞綱
• 目 ：罌粟目
• 亞 目：白花菜亞目
• 科 ：山柑科
• 屬 ：白花菜屬
• 種 ：白花菜
• 分布區域：中國廣布，全球熱帶與亞熱帶
• 命名者及年代：L.，1753 二名法 Cleome gynandra

形態特徵

一年生直立分枝草本植物，高1米內外，常被腺毛，有時莖上變無毛。無刺。葉為3-7小葉的掌狀複葉，小葉倒卵狀橢圓形、倒披針形或菱形，頂端漸尖、急尖、鈍形或圓形，基部楔形至漸狹延成小葉柄，兩面近無毛，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛，中央小葉最大，長1-5厘米，寬8-16毫米，側生小葉依次變小；葉柄長2-7厘米；小葉柄長2-4毫米，在匯合處彼此連生成蹼狀；無托葉。

總狀花序長15-30厘米，花少數至多數；苞片由3枚小葉組成，有短柄或幾無柄；苞片中央小葉長達1.5厘米，側生小葉有時近消失；花梗長約1.5厘米；萼片分離，披針形、橢圓形或卵形，長3-6毫米，寬1-2毫米，被腺毛；花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，在花蕾時期不覆蓋着雄蕊和雌蕊，有爪，連爪長10-17（-20）毫米，瓣片近圓形或闊倒卵形，寬2-6毫米；花盤稍肉質，微擴展，圓錐狀，長2-3毫米，粗約2毫米，果時不明顯；雄蕊6，伸出花冠外；雌雄蕊柄長5-18(-22）毫米；雌蕊柄在兩性花中長4-10(-16)毫米，在雄花中長1-2毫米或無柄；子房線柱形；花柱很短或無花住，柱頭頭狀。果圓柱形；斜舉，長3-8厘米，中部直徑3-4毫米，雌雄蕊柄與雌蕊柄果時長度近相等，約5-20毫米。種子近扁球形，黑褐色，長1.2-1.8毫米，寬1.1-1.7毫米，高0.7-1毫米，表面有橫向皺紋或更常為具疣狀小突起，爪開張，但常近似彼此連生：不具假種皮。花期與果期約在7-10月。

繁殖方式

選擇生長旺盛的紅梗白花菜留種，留種的白花菜不採收，開花後經 30 天左右就可發育成熟，種子成熟時割取全株曬乾，打下種子，裝於布袋中，置於通風乾燥處貯藏。

播前將種子晾曬1天，以提高發芽率，做好發芽試驗，要求發芽率在90%以上，播種量為2.25-3.00千克/hm2，用細土拌播，清明後至8月中旬均可播種，如使用薄膜和大棚，可提前至3月上旬播種，推廣條播，提倡移栽，由於白花菜幼苗出土力差，應選擇晴天播種，切忌選擇下雨時播種和播後即下雨的天氣，播後第2天即打藥除草，用量與常規用量相同。

栽培技術

選地整地

白花菜對土壤要求嚴格，宜選擇土壤疏鬆、肥沃、排水良好、2-3年未種過十字花科蔬菜的旱地或水田的砂質土或壤土，不宜選擇冷水田或低濕地栽培。播種前要深耕施足基肥，施腐熟的豬牛欄肥11.25-15噸/平方小時。土地平整後作廂，廂寬1.0-1.5米，溝寬約33.3厘米，深約10厘米，廂面平整，耙細，土壤濕度以手捏成團、落地能散為宜。

定苗間苗：出苗後6-8天、苗高3.3厘米左右、2-3片真葉時，為促進幼苗早發蔸，用0.5%尿素加4%蔗糖混合液進行葉面噴施1-2次。3-4片真葉時應及時間苗定苗，株距20厘米為宜。

施肥

採取平衡施肥原則，要求增施充分腐熟的農家肥，少施化肥。分期適時追肥，追肥以氮肥為主，生長前期追肥2-3次，一般定植後10-15天澆1次提苗肥，施稀水糞15噸/平方小時，以後每隔5-10天澆施腐熟稀水糞15.0-22.5噸/平方小時或尿素120-150千克平方小時，當植株有12-13片葉時施1次花芽分化肥，施氮、磷、鉀三元素複合肥（15∶15∶15，下同）300-375千克/平方小時，現蕾時結合中耕培土，追施花球膨大肥，施氮、磷、鉀三元素複合肥375-450千克/平方小時，收期每採收1次追肥1次，促進側花球生長，施氮、磷、鉀三元素複合肥225-300千克/平方小時。

水分：白花菜需水量較大，尤其在花球形成期要及時澆水或灌水，以保持土壤濕潤;同時應注意種植白花菜的田塊不能積水，雨季要及時排水，做到雨停田干。

採收

白花菜要按標準、及時、分批採收。按標準采就是在主側枝的花瓣剛露出時采，能保持醃菜特有的色、香、味；采晚了則香味淡，粗纖維多，品質差。分批采就是在整個生育期分4-5批采。第1批是在播種後20天左右、株高20厘米左右時采。采時將每株主莖離地面3厘米處折斷，主莖上留下的側枝繼續生長。採摘後施1次人糞尿，過5-6天采第2次。第2次採收時，只採達採摘標準的側枝，其上的腋芽又萌發出二級側枝，這樣採摘1次側枝，增加1級側枝的不斷重複，可使採摘期延續到2個月左右，整個生育期以中期產量最高。每季產量可達19.5-22.5噸/平方小時，待6月至7月上旬產量下降時，可用上季的種重新播種栽培，去掉上茬。

植物毒性

白花菜一次食用多量，或少量多次食用後易引起中毒，會有選擇性地損害四肢運動神經和視神經。曾有6例食用白花菜後12小時左右，先後發生頭暈，噁心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發現瞳孔散大，對光反應遲鈍；腹微隆起，腸鳴音減弱。經常規處理，3天後恢復。

主要價值

食用

白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉醃製後可食用，是夏季主要的一種醃菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。

藥用價值

種子碾粉功似芥末，含油約25%，供藥用，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效；種子煎劑內服可驅腸道寄生蟲，煎劑外用能療創傷膿腫。全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風濕痹痛，擂酒飲止瘧；製成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預防化膿累積；因有抗痙攣作用，亦為產科臨床用藥。

全草（白花菜）：苦、辛，溫。祛風散寒，活血止痛，解毒消腫。用於風濕關節痛，跌打損傷，痔瘡，帶下病，瘧疾，痢疾。

種子（白花菜子）：苦，辛。微毒。散風祛濕，活血止痛。外用於痔瘡，風濕痹痛，瘧疾。

【維藥】海布瑞夏特，扎翁，哈羅，霍茹甫：全草、種子主治用於殺胃腸寄生蟲《維醫藥》。

【德昂藥】刀艾熱：用於風濕疼痛，跌打損傷，痔瘡《德宏藥錄》。

【景頗藥】Ang chunnam：功用同德昂族《德宏藥錄》。

【阿昌藥】白花菜子：功用同德昂族《德宏藥錄》。

白花菜的功效作用及禁忌

白花菜人們都不陌生，知道它是自然界中常見的野生草本植物，但對它的具體功效與作用人們了解的並不全面，其實白花菜既能當蔬菜食用又能入藥，是一種利用價值極高的存在，它的實用功效與藥用功效都極為出色，只是在食用時也存在一些禁忌。

白花菜的功效與作用

1、補充營養

平時人們多吃些白花菜，能為身體補充豐富營養，因為白花菜含有大量膳食纖維和豐富維生素和多種礦物質，人們在食用以後能儘快把這些營養吸收和利用，能增強身體多器官功能，也能維持人體正常代謝。

2、活血化瘀

活血化瘀，消腫止痛也是白花菜的重要功效，平時人們因外傷導致體內出現淤血時，及時使用白花菜就能讓症狀減輕，另外人們出現跌打損傷，引發淤血腫痛時把白花菜刀碎以後外敷在傷處還能快速消腫，也能讓疼痛症狀儘快減輕。

3、預防高血壓

白花菜中含有豐富生物鹼和黃酮素，這些物質都能直接作用於人類的心血管，它能提高心血管韌性與彈性，並能促進血液循環，可防止人體血壓升高對人類高發的高血壓有明顯預防作用，生活中那些已經出現高血壓的患者，在服用白花菜以後，還能讓血壓慢慢恢復正常。

白花菜的禁忌

白花菜雖然營養豐富，保健功效出色，但在食用時也有一些禁忌，因為它是一種略帶毒性的野生蔬菜，在日常生活中禁止過量食用，不然會導致食物中毒，另外它還是一種性質寒涼的保健食材，那些脾胃虛寒和經常腹瀉便糖的人禁止服用白花菜。

《中藥大辭典》：白花菜

拼音注音：Bái Huā Cài

別名：羊角菜（《綱目》），屢析草（《生草藥性備要》）。

出處：汪穎《食物本草》

來源：為白花菜科植物白花菜的全草。夏季採收。

生境分布：生長於荒地，或栽培於庭園。分布河北、河南、安徽、江蘇、廣西、台灣、雲南、貴州、廣東等地。

原形態

一年生草本，有惡臭。莖多分枝，高達1米，密被粘性腺毛。掌狀複葉，互生；葉柄長3～7厘米；小葉5片，倒卵形或菱狀倒卵形，長2.5～5厘米，寬1～2厘米，先端銳或鈍，基部楔形，全緣或有細齒，上面無毛，下面葉脈上微有毛。總狀花序頂生；花有梗，基部有葉狀苞片3；萼片4，卵形，先端尖；花瓣4，倒卵形，長約1厘米，寬約5毫米，有長爪，白色或帶紫色；雄蕊6，花絲下部附着於雌蕊的子房柄上；雌蕊子房有長柄，突出花瓣之上，1室，花柱短，柱頭扁頭狀。蒴果長角狀，長5～10厘米，先端有宿存柱頭。種子腎臟形，寬約1毫米，黑褐色，中部微陷，表面有突起的皺褶狀膜。花期5～8月。果期6～9月。

毒性：白花菜一次食用多量，或少量多次食用後易引起中毒。曾有6例食用白花菜後12小時左右，先後發生頭暈，噁心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發現瞳孔散大，對光反應遲鈍；腹微隆起，腸鳴音減弱。經常規處理，3天後恢復。

化學成分：含辛味揮髮油，與大蒜油，芥子油相似。

藥理作用：葉有抗刺激作用。

性味：辛甘，溫。

①《生草藥性備要》："味甜，性平。"

②《隨息居飲食譜》："苦辛甘，溫。"

注意 汪穎《食物本草》："多食動風氣，滯臟腑，令人胃中悶滿，傷脾。"

功能主治：治風濕痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡。

①汪穎《食物本草》："下氣。"

②《綱目》："煎水洗痔；搗爛敷風濕痹痛；擂酒飲，止瘧。"

③《生草藥性備要》："治跌打，理蛇咬傷。"

④《中國藥植圖鑑》："止下痢。"

用法用量 內服：煎湯，3～5錢。外用：煎水洗或搗敷。

複方

①治男子下消，女人白帶：白花菜嫩葉半兩，洗淨，切碎，和豬小腸或冰糖，水適量燉服。（《閩南民間草藥》）

②治痔瘡：白花菜洗淨，水酌量，煎數沸，洗患處。（《閩南民間草藥》）

備註：本植物的種子（白花菜子）、根（白花菜根）亦供藥用，各詳專條。

摘錄 《中藥大辭典》

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