桂圓選購法

桂圓選購法 圖片來自搜狐

怎樣挑選桂圓的方法
1.首先，桂圓性溫，有開胃健脾、補虛益智的作用，是病後初愈者、產婦的營養佳品。挑選桂圓以顆粒大、肉厚、形圓整均勻、肉質柔軟、棕黃色、半透明、昧甜者為佳。可用「剝」「滾」來鑑別。
2.然後，若桂圓的殼「看」面、蒂有白點，說明肉質已開始發霉; 外殼泛起少數白黴花，則肉已微霉; 白黴花多的肉已重霉。
3.然後，手剝桂圓，肉核易分離、肉質軟潤不黏手為質好; 內核不易分離、肉質干硬的質差。
4.然後，將桂圓倒在桌上，好的桂圓由於糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動; 質差的則容易滾動。 5.然後，桂圓食法多樣，新鮮桂圓能生食; 桂圓肉可制各類甜羹點心，桂圓肉、蓮子、冰糖、糖桂花可製成湯清味甜、香糯滋補的桂圓蓮子羹。 6.最後，桂圓肉、小蓮子、糯米可熬成龍眼粥，桂圓肉小火棗肉搗爛，加適量水在火上熬煎，加人蜂蜜，可製成龍眼膏，治療脾胃虛、食欲不振等症。

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健康經11：科學選購桂圓，幫您輕鬆掌握桂圓的選購方法和技巧