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新會陳皮是廣東省江門市新會區的傳統名產。[1] 當地所產的大紅柑的乾果皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異。[1]
目錄
一、種植環境
新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候，熱量充分（年均溫度數21.8℃，最高7月份達28.3℃，最低1月份13.4℃，年均日夜溫差達6.9℃，10℃以上有效積溫達7729.7℃）；光照時數足（年均日照時數1731.6小時）；雨量充沛（年均降量達1784.6mm）；無霜期長（年均無霜期達349天），堪稱珠三角的福地。新會地理條件獨特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山；這裡兩江匯聚，鹹淡交界，形成以銀洲湖兩面岸為核心的潭江兩岸沖積平原帶，這一帶土地肥沃，盛產禾蟲和蒲葵，是柑桔的最適宜栽培區，「七五」期間國家柑桔商品生產基地，高峰期的生產規模近14萬畝，擁有諸如新會柑、新會橙和新會年桔等多個柑桔原產品種，是柑桔的起源中心之一；這裡河海相連，水利發達，交通方便，比鄰港澳，地緣優勢突出，是物流的天然中心。這裡是全國著名僑鄉，改革開放前沿，市場化程度高，信息快捷；這裡有得天獨厚的農業資源和農田基本設施；這裡以典型珠三角精耕細作制度見稱，富有柑桔的栽培經驗。
二、性味及功效
味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5～15g。
三、藥理作用
1、祛痰、平喘作用：陳皮揮髮油（主要成分為檸檬烯）有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用於兔氣管灌流，發現灌注流速稍快，似對氣管有擴張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。
2、對胃腸道平滑肌作用：陳皮揮髮油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸內積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽鹼所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而後抑制之。
3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。
4、對心臟作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強，但對心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據湖南醫學院報導，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續30分鐘以上，但對心肌氧耗無明顯影響。
5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內固體質的排泄量。
6、降低毛細血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性，即有維生素P樣作用。
四、歷史淵源
新會民間流傳以能看見熊（ní）子塔地方為田區，傳說以會城梅江塞口圍（原為50多畝灘涂沖積成圍）為原產地，這裡是西江和潭江的交匯處，又說這裡所生長的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形「大種油身」為上品，且採用圈枝苗和有機栽培方法所產出的新會柑最正宗、品質最好。
在宋代以前新會所處的嶺南（包括現廣東、廣西、海南一帶）還屬蠻荒之地，新會柑還未出現規模生產，廣陳這一名稱出自廣陳皮世家的黃氏宋代先祖源深公黃廣漢及其夫人米氏，源深公諱名廣漢，宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科進士出身，官徐州知府，浙江都漕運使，出生於官宦世家，其父就是大名鼎鼎的黃居正（珠三角黃氏入粵開宗第一人），其子黃國泰等三個兒子均為進士出身，其夫人米氏被封為一品夫人，是當時的名門望族，其夫人被封為一品夫人緣自其丈夫所創製廣陳一皮為國母楊太后治病有功有關。
黃夫人米氏亦出身名門，自幼飽讀詩書，精通藥理，在南宋宋理宗年間公元1229年（當時首都已經搬到臨安）詔侍楊太后前後四年，因期間楊太后得了乳疾，御醫們都束手無策，黃廣漢採用在新會一些特定地方栽培的一種柑橘（如今的新會大紅柑）用特製之法的所製成的藥材陳皮交給其夫人米氏為楊太后醫治，米氏便用此皮為君藥，慢慢地治癒了楊太后的乳疾。
當後問及這種藥材的由來時，米氏因為此皮之製法來自其丈夫黃廣漢所創，於是將其丈夫名字 中「廣漢」 中取「廣」字作為這種藥材的名字，稱「廣陳皮」以別其他橘陳皮（在此以前還是稱橘皮，在此以後才出現廣陳皮）當時的「廣」 是繁體字,「廣」字頭「黃」字底， 寓義黃氏所創。楊太后對此廣陳（陳皮）的功效和黃夫人的醫術大嘉讚賞，奏請宋理宗皇帝用「邦顯一品夫人」對黃夫人米氏加以封賞，廣陳黃氏族譜詩云：「調治後乳，著手成春，詔封邦顯」。
後來明清一些名醫家如劉若金等也是使用此法醫治此症。據現代科學研究表明廣陳青皮對乳腺疾病有獨特的療效，邦顯夫人不僅深暗藥材之道，還有商業意識，協助其丈夫源深公從中原將先進的農業生產技術特別是種柑技術帶回新會，並將其制皮之法傳於子孫代代相延，種柑取皮，並誡子孫：不為良臣，當事良藥，認為此藥材品質獨一無二既能營生又能濟世，在此後數佰年間，一直到解放前，留在新會銀洲湖和潭江、西江下游流域而從事廣陳皮事業的黃氏子弟不在少數，高峰時十有七、八，開創了廣陳皮走遍海內外的局面領銜天下七佰年，這位被黃氏後人尊稱為米氏太婆的黃夫人不但醫術高明、知書識禮而且教子有方，三個兒子均為進士，是賢妻良母的典範，新會為數不多的一品夫人之一，備受後人的尊崇。黃夫人之所以能獲此殊榮，並不能代表其醫術比御醫們都要高，一是當時封建社會男女授受不親，更何況乳疾這方面太醫們不太方便治療，其二，黃夫人是官宦世家太太身份更容易和太后、皇后等相處，更方便醫治，三是黃夫人精通藥理岐黃之術，四是有好的藥材而且懂炮製（自此以後的廣陳世家的廣陳皮亦被奉為道地藥材獨占鰲頭數佰年），廣陳皮作為新會地道藥材明、清時期被大量使用到一些高級的方劑中，大量的典籍均有記載，特別是一些宮廷藥方，廣陳皮必不可少。著名作家何亮華留下「五佰春秋譽本草，六合齊仰領頭羊」的詩句。
功效與作用
1.用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。
2.用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
3.用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮的作用：
1．對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2．對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。 大眾養生網
3．對呼吸系統的作用：陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4．對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5．抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。 [2]
新會陳皮的炮製方法
陳皮來源於芸香科植物橘Citrus Reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟 果皮。又名橘皮，其性溫、味苦、辛，入脾，肺經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。用於胸脘 脹滿，食少吐瀉，咳嗽多痰等症。yao材分「陳皮」和「廣陳皮」，主產於廣東、福建、四川、江蘇、 浙江、江西、湖南等地。「廣陳皮」又稱「新會陳皮」產自廣東新會，為地道yao材。陳皮始載於《神農本草經》列為上品。王好古《湯液本草》中指出「橘皮以色紅，陳 久者為佳，故曰紅皮、陳皮」。其炮製方法最早見於唐代，主要有去赤脈、去瓢、切制、炒制、 醋制、去白等炮製方法。至宋代，除了沿用前人的方法外，又新增了麩炒、巴豆制、薑汁煮、黑 豆制等炮製方法。金元時期其炮製方法沒有較大的發展。明清時代達到了鼎盛時期，除了 以淨選切制為主流，又新增了煅制、蜜制、蒸製、輔料制。現代的炮製方法主要為淨選、切制、 土炒、麩炒、蒸製、蜜制、鹽制等方法。2005版yao典(一部)收載除去雜質，噴淋水，悶透，切 絲，陰乾。在臨床應用上根據用yao需要，陳皮一般需要淨制，切制或炮製後入yao。陳皮炮製品在中yi臨床辨證，靈活組方上發揮着不同的治療作用。如陳皮去白取 其理氣之功，治脾胃不調；土炒陳皮取其溫中理氣，化痰止嘔之功；鹽制陳皮溫而不燥，更 具化痰，消脹理氣開胃之功；麩炒陳皮取其芳香之性，能燥濕醒脾溫胃；蒸製陳皮可以降低 辛、溫燥之性，增強理氣健脾和燥溫化痰的功能。對於陳皮的炮製又因其地區使用差異其炮 制方法也不同。
現代研究表明，陳皮主要含揮髮油、黃酮類、生物鹼、肌醇、維生素B1等。橙皮苷 屬於黃酮類化合物，具有抗炎、抗病毒、延緩衰老、抗腫瘤等作用，是陳皮的主要有效成分之 一，多作為陳皮定性與定量的標準成分。揮髮油是陳皮的辛燥成分，陳皮經蒸製後揮發 油降低，橙皮苷含量有所增加，達到了臨床用yao到目的。
陳皮經過炮製有以下優點
1、陳皮經過本發明炮製可降低苦、燥之性，使yao性平和，適應嶺 南地理氣候環境和人群體制的用yao需要。
2、通過蒸製增強了陳皮的理氣健脾和止咳化痰及 止嘔的作用，避免了溫燥yao性不利年老體弱、肺陰虛病人的弊端。
3、方法簡單、合理、臨床效 果良好。方案如下：
取陳皮生品置密閉容器內，加入陳皮質量1 2倍的水，室溫悶潤1 3h，在溫度 為70 100°C下，蒸製20 90min，取出，晾乾，切絲。即得陳皮的蒸製品。本發明所得的陳皮炮製品的化學成分和陳皮生品的化學成分基本一致。通過對未經本法炮製的陳皮生品和經本法炮製所得的陳皮炮製品的揮髮油含量測定和高 液相色譜法分析，結果顯示陳皮生品的揮髮油含量為0.91%，橙皮苷含量為5. 22%，經本法炮製的陳皮炮製品，揮髮油含量為0. 47%，橙皮苷含量為5. 32%，表明經本法炮製後的 陳皮揮髮油下降了 48.4%，橙皮苷增加了 1.92%。因此，本發明提供了一種yao效突出、 臨床效果好、無明顯副作用的炮製方法。具有穩定可控，勞動強度輕。
操作簡便的特點
1.一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮生品置密閉容器內，加入陳皮質量1 2 倍的水，室溫悶潤1 汕，在溫度為70 100°C下，蒸製20 90min，取出，晾乾，切絲。即 得陳皮的蒸製品。來自新會陳皮的炮製方法 新會陳皮網
2.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量1倍的水，室溫悶潤Lh，在溫度為70°C下，蒸製90min，取出，晾乾，切絲。即得陳皮的蒸製品。
3.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量1. 5倍的水，室溫悶潤1.證，在溫度為80°C下，蒸製60min，取出，晾乾，切絲。即 得陳皮的蒸製品。
4.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量2倍的水，室溫悶潤池，在溫度為80°C下，蒸製40min，取出，晾乾，切絲。即得陳皮的蒸製品。
5.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量1. 3倍的水，室溫悶潤2. 5h,在溫度為90°C下，蒸製30min，取出，晾乾，切絲。即 得陳皮的蒸製品。
6.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量1. 5倍的水，室溫悶潤池，在溫度為100°C下，蒸製20min，取出，晾乾，切絲。即 得陳皮的蒸製品。
7.根據權利要求1所述的一種陳皮的炮製工藝，其特徵在於取陳皮置密閉容器內，加 入陳皮質量1倍的水，室溫悶潤池，在溫度為70 80°C下，蒸製25 30min，取出，晾乾，切 絲。即得陳皮的蒸製品。[3]