排骨燉土豆
排骨燉土豆的用料
- 排骨1條
- 土豆1個
- 蔥10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 冰糖20克
- 八角1個
- 桂皮5克
- 香葉2片
- 干紅辣椒2條
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽半湯匙
- 雞精適量
- 鹽適量
- 水適量
- 食用油適量
排骨燉土豆的做法
- 排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用，土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料
- 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色
- 放入排骨翻炒至上糖色
- 放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉、干紅辣椒翻炒出香味
- 加入料酒
- 加入生抽
- 加入老抽
- 翻炒至上色
- 加入適量的清水，沒過食材即可
- 大火燒開轉小火燉煮30分鐘
- 加入土豆，繼續小火燉煮10-15分鐘
- 燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精
- 加入鹽調味
- 再轉大火收汁即可[1]