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| 抹茶檸檬慕斯蛋糕 |
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抹茶檸檬慕斯蛋糕：蛋黃4個、油40克、橙汁60-70克、低粉75克、抹茶粉15克、蛋白4個、糖60克。
中文名抹茶檸檬慕斯蛋糕
主 料牛奶、抹茶粉等
配 料淡奶油、糖、草莓
提 醒魚膠片要浸於冷水中泡至軟
抹茶檸檬慕斯
牛奶125克、抹茶粉5克、糖60克、檸檬一個（取汁35克）、魚膠片1.5片、淡奶油150克、糖15克。
表面裝飾
淡奶油約200克、糖20-30克、草莓適量。
做法
按照戚風做法烤好一個平盤蛋糕體（蛋白中性發泡，一烤盤，150度， 中層，20分鐘），
取出，倒扣揭掉底紙，晾涼後，以半圓模的尺寸裁出合適的圍邊兒。
魚膠片浸於冷水中泡至軟。
煮鍋里加入牛奶和抹茶粉，小火邊煮邊攪拌，煮開攪勻後倒出過濾一下，碾開小結塊兒，碾不開的就不要了。
煮鍋刷洗乾淨，將牛奶抹茶液重新倒入煮鍋里，倒入糖煮開，倒入檸檬汁兒，再煮開即可離火，將泡軟的魚膠片瀝水後倒入，攪拌勻，再徹底放涼。
淡奶油加入糖，打發至六分發，有明顯紋路但尚可流動。
取適量打發淡奶油先和4混合，再分三次倒入剩下的打發淡奶油中，拌勻成慕斯糊。
將慕斯糊倒入鋪好蛋糕片的模具中，留出一個蛋糕片的厚度，最後鋪上底部的蛋糕片，送入冰箱冷藏至凝固。
取出模具，翻轉將蛋糕扣出。
將淡奶油和糖混合，打發至可固定花形的程度（九成發，可拉出堅挺的長三角狀），