彩椒的營養價值
彩椒 是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。
在生物上屬於雜交植物。彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素，
不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。
在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。
是頗受歡迎的點綴、搭配型食材。是各種果皮顏色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的總稱，
均為茄科椒類屬，能結甜味或辣味漿果的一個椒類亞種的最新育成品種。
彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種。果大肉厚，甜中微辛，
汁多甜脆，色澤誘人，可促進食慾，並能舒緩壓力，可作為多種菜餚的配料，是一種高檔蔬菜。
目錄
營養價值
甜椒中含有很豐富的維生素A、B、C，β胡蘿蔔素，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵能增強免疫力，
對抗自由基的破壞，保護視力，還可以使皮膚白皙亮麗。
經常食用可以強化指甲和滋養髮根，
對於肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，
使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。可以預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血，
也是糖尿病患者較宜食用的食物。[1]
食用功效
1、預防心血管疾病：可改善黑斑及雀斑，
還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，
能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，
使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2、促進新陳代謝：其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3、抗老化：紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，
可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。
形態特徵
根系發達，莖直立，莖部木質化，分枝能力強，分枝習性為雙叉狀分枝，
也有三叉的。一般小果類型的植株高大，分枝多，大果類型的則相反。
單葉互生，全緣，卵圓形，葉片大小、色澤與青果的大小色澤有相關性。
花小單生葉腋，具花梗;有白色、綠白色、淺紫色和紫色。花期7月至霜降。
漿果，按果實的顏色分，有紅、黃、紫、橙、黑、白、綠色等類型;按果實的形狀分，
有線形、羊角形、櫻桃形、風鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等類型。
新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。
而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。
採收
彩椒果實停止膨大轉色後要及時採收，要求早上採收，
採收時把果柄全部採下，不在葉腋處留柄。
禁忌人群
肝火旺盛者不宜多食。
選購技巧
1、看表面：優質彩椒的表面光滑有光澤，大小均勻，而劣質彩椒的表面暗淡無光澤，大小也不均勻。
2、看手感：優質彩椒拿起來的手感比較沉甸甸，感覺飽滿而結構緊湊，劣質彩椒拿起來的手感比較輕，感覺乾癟無水分。
3、聞味道：優質彩椒的味道聞起來清香帶有蔬果味，而劣質彩椒的味道不清香。