年味(馬秀芳)
作品欣賞
年味
臘月過完就是年，年的味道越來越濃，年的腳步也越來越近。
周六晚，加完班去曼蘇爾鍋盔饃饃店買饃饃，一進門就見着案子上擺放着炸好的粿粿，饊子，麻葉子，油香還有糖包子和菜包子，仿佛回到了小時候過年的樣子，溫暖而親切。油炸的粿粿，饊子，麻葉子酥而脆，是那種小時候吃過的味道。圓圓黃黃的油香，整整齊齊擺放着，我說這「油餅」里放香豆了嗎？年輕小媳婦說：「放了，這是油香，油餅里不放香豆。」原來「油香」和「油餅」還有區別呀，這我還是第一次聽說，一直以為油香就是油餅，油餅也叫油香，只是叫法不一樣而已，但對於專門做油香的師傅們來說，油香和油餅還是有區別的。
記得小時候，一次家裡要來客人，母親在鍋台上忙着炸油香，小時候，家家平時是捨不得炸油香的，只有過年或家裡要來客人才炸點油香。鍋台連着土炕，我就坐在土炕邊，垂涎欲滴地看着沸騰着的油鍋里慢慢變黃的油香，因母親一個人炸油香，她要顧着兩頭，一面擀餅一面還要撈鍋里已炸好的油香，灶里燒的木柴又不好掌握火候，母親急忙忙從油鍋里撈着已炸成焦黃的油香，因筷子沒夾穩，撈起的油香又掉到沸騰的油鍋里了，油點濺在了我臉上，燙起了泡，吃一塹長一智，自此以後母親炸油香，小小的我都能經受住誘惑，躲得遠遠地看，不敢再靠近油鍋一步。
那時過年，每家每戶都很熱鬧，小孩們的盼頭是有新衣穿有好吃的吃，不用大人們喊，就比平時早早起床，將屋子院子打掃的乾乾淨淨，再照母親的吩咐點燃一支香插在窗台花盆的土裡，香是茉莉花牌的，頃刻間屋裡開始瀰漫出香的味道，過節的味道。大人們呢，過年頭幾天就商量好，今天到你家炸吃食，明天再到她家去炸，饊子和酥饊是不好炸的，撈不好就沒形狀了，擺到桌子上不好看，一般都會讓上了歲數，有經驗的奶奶們，專門站在油鍋邊，撈油鍋里的饊子、酥饊，稱之為「站油鍋」。炸好的饊子、油香上起小酥泡多，顏色黃脆，大家就會誇讚某某的「手氣好」。
現在過年家家戶戶再不會炸那麼多的吃食了，一般只簡單地炸點擺桌子的東西，粿粿、酥饊這些做起來工序複雜的東西漸漸做的人就少了。年年歲歲，隨着老一輩人的故去，「站油鍋」的人也慢慢換成了年輕人。如今回家過年，一般都是我和嫂子炸油香、饊子和糖扭扭，油鍋就由我這個沒什麼經驗的人來「站」，饊子不是粗了就是太細斷了，要不就是一頭寬一頭窄，沒個形，嫂子鼓勵我說，多炸幾次就好了，可我一年回家的次數也沒幾次，看來「站油鍋」這事，我是學不會了。要母親在，「站油鍋」的人就是她，多希望母親還站在沸騰的油鍋邊，笑盈盈地教我們怎麼炸饊子酥饊。
小年那天，到金山書院，參加了主題為「童話布爾津，淨土喀納斯」迎春詩會，大家齊聚一堂，吟詩作賦，用海子的一首《面朝大海，春暖花開》迎接新一年的到來，暖暖的年味里又充滿了濃濃的詩意，願我們每一個人——
從明天起，做一個幸福的人
餵馬、劈柴，週遊世界
從明天起，關心糧食和蔬菜
我有一所房子，面朝大海，春暖花開
從明天起，和每一個親人通信
告訴他們，我的幸福
那幸福的閃電告訴我的
我將告訴每一個人
給每一條河每一座山取一個溫暖的名字
陌生人，我也為你祝福
願你有一個燦爛的前程
願你有情人終成眷屬
願你在塵世獲得幸福
我只願面朝大海，春暖花開[1]
作者簡介
馬秀芳，回族，現居新疆