天津(劉麗華)檢視原始碼討論檢視歷史
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《天津》是中國當代作家劉麗華的散文。
作品欣賞
天津
小時候在天津，張愛玲常吃的鴨舌小蘿蔔湯、腰子湯讓她一輩子都念念不忘：「咬住鴨舌頭根上的一隻小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔……湯里的鴨舌頭淡白色，非常清腴嫩滑。」「還有腰子湯，一副腰子與裡脊肉小蘿蔔同煮。裡脊肉女傭們又稱『腰梅肉』……多年後才恍然，悟出是『腰眉肉』。」
戰亂時，在香港讀書的張愛玲坐貨輪去日本會炎櫻，坐的是二等艙，與船員一桌就餐，「一日三餐都是闊米粉麵條炒青菜肉片，比普通炒麵乾爽，不油膩。菜與肉雖少，都很新鮮。二等的廚子顯然不會做第二樣菜，十天的航程里連吃了十天，也吃不厭。」這道菜多年後她才看到一個名詞「炒河粉」，而且還不確定，但有張迷確定那就是「炒河粉」。
張愛玲說過：「人生有三恨：一恨鰣魚刺多，二恨海棠無香，三恨紅樓未完。」所以，她寫給美國朋友愛麗絲的18道中國菜單中，其「紅燒划水」用的是青魚頭、青魚尾。她還有一道待客菜「芋艿肉片」，是將芋艿切片油炸，肉片用油滑過，加木耳、筍片同炒。身在異國他鄉的張愛玲，時常回味姑姑的蘿蔔煨肉湯、張家的香椿芽炒雞蛋、女傭的荷葉粉蒸肉、合肥丸子……這些中國的平民菜鄉間菜，因吃不到，她就畫餅充飢，68歲那年，寫了散文《談吃與畫餅充飢》。
作者簡介
劉麗華，必讀社簽約作家。