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咯鍋面

咯鍋面是內蒙古地區傳統特色地方小吃，它以「湯濃、肉爛、面精、一白（豆腐白）、二紅（西紅柿紅）、

三綠（菠菜、香菜綠）四黑（木耳黑）」而著稱。咯鍋面在不同地區有不同的叫法，

寫法不同，也有叫「擱鍋面」，當然有些地方的做法也不同。

中文名咯鍋面

別 稱擱鍋面、隔鍋面、擱鍋

面主要原料麵粉、肉、土豆、豆腐、西紅柿、木耳、青菜

是否含防腐劑否

適宜人群北方寒冷地區

發源地內蒙古呼和浩特市

主料

麵粉, 土豆, 豆腐, 西紅柿, 青菜, 木耳, 肉,

輔料

油, 花椒麵, 大料面, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 醬油,

製作方法

1、將麵粉加水製作成麵條。

2、炒鍋加熱倒油，放入肉丁、蔥花、蒜末、薑末、花椒麵、大料面爆香。

3、放入土豆條翻炒。

4、倒入適量的醬油，添加適量的清水，放入木耳、西紅柿加食鹽蓋鍋。水沸後加入豆腐。

5、土豆煮熟後放入麵條。

6、出鍋前撒入青菜即可。