咖啡伴侶 - 奶精檢視原始碼討論檢視歷史
咖啡伴侶 - 奶精
奶精(Creamer)又稱植脂末。主要成分為氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品。雖然，能改善食品的口感，但是含有大量對人體有害的物質。
奶精速溶性好，透過香精調味風味近似「牛奶」，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。
「咖啡伴侶」
有很多人喝咖啡的時候喜歡在其中加牛奶，加了牛奶的咖啡顏色會變淺，視覺效果更好。口味上說，加了牛奶的咖啡也更受歡迎。最初盛牛奶的容器叫做 「creamer」，後來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做「creamer」。但是液體的牛奶需要冷藏保存，使用起來很不方便。
在二十世紀六十年代雀巢公司 開發了一種叫做「咖啡伴侶」的東西來代替牛奶作為「creamer」，中文翻譯成「奶精」。因為是粉末，不需要冷藏，所以大受歡迎。
後來其它的公司也生產 了類似的產品，但是「咖啡伴侶」是雀巢的註冊商標，不能使用，一般就直接叫做「非奶奶精（non-dairy creamer）」，或者更確切地說，叫做「咖啡增白劑（coffee whitener）」。
無法當「牛奶產品」對待
咖啡伴侶雖然叫做「非奶」製品，其實還真是含有牛奶成分。
最關鍵的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侶開發出來的時候，酪蛋白只是奶酪生產中 的副產品，價格低廉，也沒有人把它當作「牛奶產品」對待。
到了最近幾年，由於酪蛋白的營養價值高，價格一路飆升，生產廠家紛紛尋求其它更便宜的蛋白質來代 替。目前，用大豆蛋白和小麥蛋白生產的類似產品進入了市場，成了名副其實的「非奶奶精」。[1]
是人工製成品
所謂奶精或稱為咖啡伴侶的東西，當中並非牛奶製品，它只是人工由植物油脂製造而成的，由於其顏色跟奶粉相似，用來加進咖啡令咖啡更香更滑，所以，很多人以為它是由牛奶製成的粉末。
由於部分的製作過程經氫化程序，有些更用了劣質植物脂肪，所以，有機會含有飽和脂肪或反式脂肪，不建議長期使用。 [2]
世界衛生組織規定
新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。
為此,油脂廠家也開發了新的氫化技 術,氫化過程中不會產生反式脂肪酸,並已用在部分產品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末。[3]
世界衛生組織與歐美國家先後對每天攝取量的安全上限（2克）與食品 含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建議與規定。